Decizii cu mancare si mancare fara poze

Si uite asa se facea ca venea Pastele, iar eu ma hotaram sa nu gatesc mai nimic – ia acolo un bors de miel si o halca de friptura.  Ouale, ca si cozo, as fi putut sa le cumpar ‘de gata’ si as fi putut sa imi petrec zilele de vacanta cu burta in sus, la soarele din gradina.

Din fericire, cei ai casei ma cunosc si stiu ca nu am rabdat mai mult de juma’ de ora la plaja, ca a si inceput sa ma rontzaie vina cea verde si veninoasa.  Astfel incat, dupa niste ore de agitatie prin bucatarie, au rezultat: oua vopsite, cozonac, pasca, friptura de miel cu cartofi copti la cuptor in untura de gasca, un bors de miel napraznic si un fel de drob de-a dreptul vegetarian.

Pasca a fost un deliciu, ca i-am construit o umplutura inspirata de Radu Anton Roman, din 2 pachete de branza de vaci, juma’ de cutie de crema de branza (gen Philadelphia), oarece unt, cateva oua, nitel zahar, plus arome, stafide si coaja de portocala glasata.

Drobul cel vegetarian a fost un fel de quiche, dintr-o foaie de tarta si o umplutura compusa din: 400g ciuperci champignon din conserva, 1 legatura de ceapa verde, 1 legatura de usturoi verde, 1 legatura de patrunjel verde, 1 legatura de marar, 3 oua, sare si piper dupa gust.  Totul maruntit in robotul de bucatarie, turnat in blatul de tarta si dat juma’ de ora la cuptor.

Cat despre friptana de me-he-he, am gasit reteta lui Barba Yanni, care consta intr-o marinada grozava (merge si cu porc sau peste).  Marinada asta  – potrivita pentru o pulpa de miel (cam 2 kile de carne)- e facuta din:1/3 cana ulei de masline, zeama de la 2 lamai, un sfert de cana oregano grecesc, 6 catei de usturoi tocati marunt de tot, 1.5 lingurite sare si juma’ de lingurita piper negru.  Mixezi toate ingredientele intr-un fel de pasta si ungi pulpa de miel cu ea.  Lasi sa se marineze 2 ore la temperatura camerei sau – si mai bine – peste noapte, in frigider.  Merge apoi la cuptor, intr-o tava potrivita, in care ai asezat cateva fire de usturoi verde si ai turnat o cana de apa si una de vin alb.  De stat la cuptor, sta vreo 2 ore cu totul si cu totul, unsa frecvent cu sosul din tava, mai putin in ultimele 30 minute, cand lasi sa se formeze crusta cea aurie si crocanta.

In toata alergatura asta, numai de poze nu mi-a ars, asa ca tot ce am mai reusit sa fotografiez inainte de a fi devorate, au fost ouale si pasca.  Da’ nici ele nu au rezistat prea mult!

Blanquette de poulet

Azi vroiam sa fac  – IAR –  piept de pui la gratar.  Am luat casoleta si am asezat-o pe blatul din bucatarie .  M-am uitat la pui, puiul s-a uitat la mine.  Dar nu mi-a spus nimic.  Atunci m-am enervat si am dat intr-o razmerita de colesterol si calorii cum nu s-a mai vazut demult la domiciliu.  Unt, smantana, ou, faina, prajeala – you name it, I did it.  Si a iesit o finete de blancheta de pui.

Ingrediente

800g piept de pui (cam 3 bucati) taiat in cuburi

50g unt

1 fir de praz – doar partea alba si verde deschis, taiata rondele

3 morcovi potriviti, curatati si taiati bastonase

2 tulpini de telina, tocate

3 pahare de apa

1 pahar de vin alb sec (eu aveam un soave italienesc)

1 cub supa de gaina

1 cub supa de legume

2 linguri faina alba cernuta

cateva fire de sofran spaniolesc

piper negru macinat

1 galbenus

200 ml smantana dulce pentru gatit (35% grasime)

sucul unei lamai

Intr-o cocotte de fonta (sau alta cratita cu fund gros), pune untul sa se topesca.  Cand e incins, adauga cubuletele de pui ( in mai multe transe, fara sa le inghesui) si rumeneste-le usor.

Pune-le pe toate la loc in cratita, adauga faina si amesteca.

Toarna apa si vinul, apoi faramiteaza cuburile de supa.  Adauga prazul, morcovul si telina.  Amesteca din nou, adauga sofranul si asezoneaza cu piper.

Lasa sa mijoteze (cum ar zice frantzuzu’) cam o ora, amestecand din cand in cand, ca nu cumva sa se lipeasca de fund.  Sosul va scadea si se va ingrosa.

Intr-un castron, bate smantana, galbenusul si sucul de lamaie.  Adauga in cratita cu cateva minute inainte de a servi.  Amesteca bine, ca sosul sa se omogenizeze. Garnitura poate fi orez simplu, fiert la aburi (asta iti va mai atenua si sentimentul de guilt caloric).  Eu am mancat cu aceeasi pofta cu care am gatit – in fond si la urma urmei, a la guerre comme a la guerre!

 

O cina 1 – 2 – 3: ficatei la tigaie, sote de ciuperci si cartofi la cuptor

In ultima vreme, sunt cam alergata incolo si incoace.  Asa ca – destul de des – trebuie sa incropesc cina din ce se gaseste prin frigider.  Serile trecute a fost vorba de ficatei de pui trasi la tigaie, cu cartofi la cuptor si sote de ciuperci cu usturoi.

Ficateii i-am tras la tigaie simplu, intr-un amestec de unt si ulei si i-am condimentat cu sare si piper.  Singura grija a fost sa nu se faca prea tare si sa fie rumeni pe-afara si rozalii inauntru.

Ciupercile (champignon brune, cele mai bune) le-am perpelit cu putin ulei si cativa catei de usturoi zdrobiti cu lama cutitului si tocati, plus patrunjel verde si un strop de zeama de lamaie.

Cartofii la cuptor – reteta stiuta.  Curatati, taiati cuburi, fierti 10 minute cu putina sare si nitel turmeric.  Scursi si zgaltaiti putin in strecuratoare, sa se ‘shifoneze’ putin suprafata.  Apoi turnati in tava cu ulei incins vreo 5 minute in cuptor.  Sa sfaraie si sa faca o crusta galbena si frumoasa.  Presarati cu niste mirodenii de barbecue grecesti – deliciu olfactiv si nu numai!

Asta a fost constructia finala.  Am mancat, ne-am lins degetele.