Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

Dupa cum povesteam ieri, a fost nevoie de un mic tur de magie al Zanei pentru a aseza masa bogata in weekend.  Din meniu au facut parte si ciupercile astea, care merg de minune cu perioada de post in care ne aflam.

Ingrediente

vreo 9 champignoane brune, spalate si amputate de picioruse – piciorusele tocate cat mai marunt

1/2 ardei rosu, taiat in patratele

2 catei de usturoi, tocati

patrunjel tocat

sare,piper, putin ulei de masline

Ciupercile astea nu sunt mare filozofie.  Dupa cum va imaginati deja, am amestecat toate ingredientele tocate de mai sus, am umplut palariile ciupercilor cu ele si le-am dat la cuptor pentru vreo 20 minute, intr-o tava unsa cu putin ulei.

Importanta nu e insa complexitatea, ci rapiditatea si ‘gustozitatea’ retetei si faptul ca e o idee buna pentru zilele astea vegetale, pana cand s-o mai inviora putin piata cu verzituri diverse.  Pana atunci, facem inca sapaturi in congelator!

 

Orez cu legume, melasa de rodie si tarhon

De cateva zile, incerc o dieta fara/cu cat mai putin gluten.  Asta exclude tot felul de faini si fainoase si imi lasa la dispozitie alegeri aparent limitate.  Spun aparent, pentru ca  – de cand studiez chestiunea – am constatat ca se poate manca foarte bine spre excelent si fara grau ori altele asemenea.

V-am povestit despre dieta asta, in chip de explicatie pentru frecventa cu care veti vedea aici retete cu: orez, cartofi, faina de porumb, quinoa, amaranth & others. Astazi incepem cu ceva lejer, ca sa nu speriem populatia, va sa zica o garnitura de orez parfumata cu tarhon si aromata cu melasa de rodie.

Ingrediente

125g orez integral

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita paprica dulce

1 lingura ulei de floarea soarelui

3 fire ceapa verde

1/2 ardei rosu, curatat de sminte, taiat cubulete

5 – 6 ciuperci champignon brune, curatate si feliate ( za very best – mult mai gustoase decat cele albe!)

2 lingurite de melasa de rodie

sare, piper negru

2 – 3 linguri frunze de tarhon proaspat, tocate

Pune la fiert orezul pentru 10 – 12 minute, impreuna cu turmericul si paprica dulce.  Scurge-l si da-l deoaprte.

Intr-o tigaie, incinge uleiul, apoi caleste usor ceapa verde tocata, impreuna cu ardeiul rosu si feliile de ciuperci.  Adauga orezul si amesteca bine.  Toarna melasa de rodie, asezoneaza cu sare si piper si lasa pe foc cateva minute.  Presara cu tarhonul verde, amesteca si serveste fierbinte.  Alaturi de piept de pui la gratar e perfect.  Melasa ii da niste ‘dulce-acrisor’, iar tarhonul un strop de ‘intzepator’.  Foarte bun.

 

Papricas de pui cu gnocchi

Gata cu carnea de vita, ajunge.  Sa depasim in mod inteligent conflictele si sa mergem mai departe.  Si uite asa am ajuns la papricasul de pui, tocmai bun pentru zapada de afara.  Dupa ce am inceput ziua cu o pana de curent de vreo 4 ore, care mi-a taiat tot elanul gospodaresc si m-a tinut sub plapumi, mi-am adunat toate rezervele de energie si am trecut la cratita.

Ingrediente

8 pulpe de pui superioare, cu piele si os

1 ceapa maricica, tocata

3 catei de usturoi, tocati

325 ml supa de pui

1 lingurita de faina

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 ardei rosu, curatat si taiat in fasii

1 cutie 400g pulpa de rosii

1 legatura de patrunjel verde, tocata

sare, piper negru

1 lingura boia de ardei dulce

1 lingurita boia de ardei iute (eu am pus din cea spanioleasca, afumata – miam, miam)

smantana, daca vrei

gnocchi fierti

Intr-o cratita, pune la incins uleiul.  Adauga pulpele de pui, asezoneaza cu sare si piper si rumeneste frumos, cateva minute pe fiecare parte.  Nu inghesui bucatile de pui – e de preferat sa faci operatiunea asta in mai multe transe.  Cand sunt aurii, scoate-le din cratita si da-le deoparte.

Scurge cea mai mare parte a grasimii din cratita.  Incinge din nou si pune la calit ceapa si usturoiul.  Dupa cateva minute, adauga cele 2 tipuri de paprica, amesteca si lasa la calit inca 2 minute.

Adauga supa de pui in care ai dizolvat lingurita de faina.  Amesteca, acum adauga bucatile de pui rumenite.  Presara jumatate din patrunjelul tocat, pune si fasiile de ardei, amesteca, acopera cu capacul si lasa la foc potrivit cam 10 minute.

Adauga acum pulpa de rosii, amesteca din nou si da la cuptor (la 180 grade Celsius) cam 45 de minute, ca sa scada  si sa se ingroase sosul.

La final, presara restul de patrunjel si serveste alaturi de gnocchi ori niste mamaliguta fierbinte, cu sau fara smantana.