Chec cu stafide si coaja de portocala

Un chec din capitolul ‘m-am decis sa nu mai mananc dulciuri si asta e doar una dintre rezolutiile de Anul Nou pe care am aruncat-o la cos’.  Bof, cum zice frantzuzu’.  Sa va spun, mai bine, cum si cand se nasc ideile mele de auto-sabotare.

Sunt in masina, pe drum spre casa. Imi e foame, simt cum o perfida hipoglicemie pune stapanire pe mine.  Incep sa inventariez in minte continutul camarii si al frigiderului.  Asadar, zahar am, faina am, oua am.  Parca as mai avea si niste stafide, plus coaja aia de portocala zaharisita de la magazinul grecesc.  Unt – atentie la mine, Piticule! – am vreo 4 pachete, ca ma ramolesc si am cumparat de doua ori in aceeasi zi.  Mai bine as gati niste peste, ca are fosfor si ajuta la memorie.  Helas, e prea tarziu! Simt deja in nari mirosul checului cald, abia scos din cuptor.  Vad marginile brune, usor caramelizate, pe care le voi ciuguli cu un simt al urgentei de-a dreptul caraghios.  Imi inchipui deja micul dejun de maine, cand voi aseza feliile pe o farfurioara, alaturi de o cana cu lapte si o mandarina parfumata.  Nu mai am scapare, rotile imense ale Sortii s-au miscat, scartaind, si au decis.  Sunt sortita checului asta si el imi e sortit mie.

Ingrediente

180g unt – scoate-l din timp din frigider, sa fie moale

165g zahar brun

3 oua

200g faina

1 lingura praf de copt (eu am folosit unul nou, cu sofran, de la dr. oetker)

135g stafide + coaja de portocala zaharisita, taiata in patratele

1 lingura de rom

4 linguri de suc de portocale

Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.  Unge cu unt si tapeteaza cu putina faina o forma de chec.

Intr-un castronel, pune stafidele sa se inmoaie in romul amestecat cu 2 linguri de suc de portocale.

Cerne faina impreuna cu praful de copt.  Bate cu mixerul untul moale impreuna cu zaharul, pentru a obtine o crema aerisita, fluffy.

Bate ouale si adauga-le treptat peste untul cu zahar, omogenizand bine dupa fiecare transa de ou.  Adauga acum, putin cate putin, faina cu praf de copt. Daca ti se pare ca ai obtinut o compozitie prea densa, subtiaza cu restul de suc de portocale.  Scurge bine stafidele si adauga-le impreuna cu patratelele de coaja de portocala, bine stoarse de sirop.  Amesteca usor, ca sa se incorporeze omogen.

Toarna in forma si coace pana cand o scobitoare infipta in centrul checului iese curata (cam 40 – 50 minute).  Lasa sa se racoreasca putin in forma, desprinde marginile si rastoarna pe un gratar, sa se raceasca de tot.   (OK, intre timp ai voie sa ciugulesti si tu putin din marginile alea crunchy si aurii 🙂 )

 

 

Prajitura cu ciocolata si portocala

Intotdeauna mi-a placut combinatia de ciocolata cu portocala.  Fie ca e vorba de cateva carre-uri de ciocolata neagra, de buna calitate, cu coaja de portocala ori de niscaiva biscuiti Jaffa, orice retinere imi dispare si le fac sa dispara cu un entuziasm, poate, de cauze mai bune.

Zilele trecute, cum nu aveam la indemana niciuna dintre variantele de mai sus, m-am urnit de am facut un fel de chec-prajitura glazurata, ca sa imi ostoiesc pohta ce pohteam.

Ingrediente

175g zahar tos fin

175g unt

3 oua, batute

175g faina alba, cernuta

2 lingurite praf de copt

1/2 lingurita sare

2 linguri cacao de buna calitate, cernuta

2 linguri rom

3 linguri suc de portocale

3 linguri cubulete de coaja de portocala zaharisita sau coaja rasa de la o portocala

Pentru glazura:

175g zahar pudra

2 linguri suc de portocala

Unge usor, cu putin ulei, o forma rotunda cu diametru de 20cm.  Preincalzeste cuptorul la 190 grade Celsius.

Intr-un castron, freaca untul cu zaharul, pana cand obtii o crema deschisa la culoare, usoara si aerisita.  Adauga treptat ouale, amestecand bine dupa fiecare portie.  Acum vine momentul sa pui si faina amestecata cu praful de copt si sarea.

Imparte compozitia obtinuta in doua parti egale.  In prima jumatate, adauga pulberea de cacao si romul, omogenizand bine.  In cea de-a doua jumatate de compozitie, adauga sucul de portocala si coaja zaharisita.

Pune in forma, cu lingura, portii alternative din cele doua compozitii.

Cu varful unei scobitori, intinde una dintre compozitii in cealalta, pentru a obtine un aspect marmorat.

Pune prajitura la copt pentru circa 25 minute, astfel incat sa ramana elastica la atingere.  Scoate din cuptor si lasa cateva minute sa se racoreasca in forma. Rastoarna de un gratar si lasa sa se raceasca complet.

Intre timp, pregateste glazura.  Amesteca intr-un castron zaharul pudra, adaugandu-i treptat sucul de portocala, pana cand obtii o glazura lisa si suficient de consistenta pentru a fi intinsa cu usurinta pe prajitura.  Intinde-o cu o spatula, netezind-o frumos si decoreaza cu coaja de portocala sau bucatele de ciocolata.

Ce am obtinut a fost in chec usor, fluffy, parfumat cu rom si portocala, care se combina perfect cu glazura dulce-acrisoara.  Si merge dumnezeieste cu o cafea fierbinte alaturi.  Vom repeta. 🙂

 

 

 

Pannacotta de vanilie cu coaja de portocala glasata si sos de cacao

Nu se mai putea asa.  Rontzaisem toata cioco din perimetru si explorasem toate dulapurile.  Nici macar o umbra de zahar rafinat si prelucrat sub forma vreunui desert onorabil.  Angajamentele mele curajoase, legate de o ruptura transanta cu dulciurile, se evaporau usurel. Si uite asa a aparut pannacotta asta.

Ingrediente

375ml lapte

375ml frisca lichida

100g zahar tos

1/2 baton de vanilie

3 lingurite de gelatina granule

50g coaja de portocala glasata,taiata in bucatele (sau stafide inmuiate in coniac, daca nu ai coaja de portocala)

250ml apa

3 linguri zahar brun

2 lingurite cu varf de cacao

2 linguri Cointreau, Grand Marnier ori alt alcool cu portocale (daca ai folosit stafide, poti persevera cu coniacul ori cu niste rom de buna calitate)

Unge cu putin ulei de floarea soarelui 6  forme de 150ml ori 6 – 8 recipiente mai mici (pahare, cesti) rezistente la caldura.

Intr-o craticioara, toarna laptele si frisca lichida.  Adauga zaharul si batonul de vanilie despicat cu cutitul.  Pune pe foc si incalzeste pana aproape de fierbere. Da deoparte, presara deasupra gelatina si amesteca pana cand aceasta s-a dizolvat complet.  Lasa sa se racoreasca si sa se aromatizeze cu vanilia.

Intre timp, presara pe fundul tuturor formelor coaja de portocala taiata cubulete sau stafidele.  Deasupra, toarna printr-o sita compozitia racorita de lapte cu vanilie.  Pune la frigider pentru 45 minute.

Intre timp, pregateste sosul de ciocolata – intr-o craticioara, toarna apa si zaharul brun si pune la foc potrivit.  Amesteca pana cand zaharul se dizolva si lasa sa clocoteasca la foc redus, pana cand volumul siropului se reduce la jumatate.  Adauga cele 2 lingurite de cacao si alcoolul si lasa inca 2 minute pe foc.  Da deoparte si lasa sa se racoreasca complet.  Toarna in bolurile cu pannacotta.  Lasa la frigider inca 2 ore.

Atunci cand vrei sa servesti, scufunda fundul recipientelor in apa clocotita pentru cateva secunde.  Daca mai este nevoie, desprinde de pe margini cu varful unui cutit.  Acopera recipientul cu o farfurioara si rastoarna.  Serveste, delecteaza-te si uita de toate promisiunile exagerate pe care le-ai facut de Anul Nou!