Azi vroiam sa fac – IAR – piept de pui la gratar. Am luat casoleta si am asezat-o pe blatul din bucatarie . M-am uitat la pui, puiul s-a uitat la mine. Dar nu mi-a spus nimic. Atunci m-am enervat si am dat intr-o razmerita de colesterol si calorii cum nu s-a mai vazut demult la domiciliu. Unt, smantana, ou, faina, prajeala – you name it, I did it. Si a iesit o finete de blancheta de pui.
Ingrediente
800g piept de pui (cam 3 bucati) taiat in cuburi
50g unt
1 fir de praz – doar partea alba si verde deschis, taiata rondele
3 morcovi potriviti, curatati si taiati bastonase
2 tulpini de telina, tocate
3 pahare de apa
1 pahar de vin alb sec (eu aveam un soave italienesc)
1 cub supa de gaina
1 cub supa de legume
2 linguri faina alba cernuta
cateva fire de sofran spaniolesc
piper negru macinat
1 galbenus
200 ml smantana dulce pentru gatit (35% grasime)
sucul unei lamai
Intr-o cocotte de fonta (sau alta cratita cu fund gros), pune untul sa se topesca. Cand e incins, adauga cubuletele de pui ( in mai multe transe, fara sa le inghesui) si rumeneste-le usor.
Pune-le pe toate la loc in cratita, adauga faina si amesteca.
Toarna apa si vinul, apoi faramiteaza cuburile de supa. Adauga prazul, morcovul si telina. Amesteca din nou, adauga sofranul si asezoneaza cu piper.
Lasa sa mijoteze (cum ar zice frantzuzu’) cam o ora, amestecand din cand in cand, ca nu cumva sa se lipeasca de fund. Sosul va scadea si se va ingrosa.
Intr-un castron, bate smantana, galbenusul si sucul de lamaie. Adauga in cratita cu cateva minute inainte de a servi. Amesteca bine, ca sosul sa se omogenizeze. Garnitura poate fi orez simplu, fiert la aburi (asta iti va mai atenua si sentimentul de guilt caloric). Eu am mancat cu aceeasi pofta cu care am gatit – in fond si la urma urmei, a la guerre comme a la guerre!
Zâna Eficienţei 