Tag Archives: aluat fraged

Pur si simplu, pumpkin pie

Aveam o gramada de dovleci – vreo 3 pitici placintari si o halca zdravana de dovleac-gigant.  Am facut eu o supa in stil thailandez, am pus deoparte si pentru o reteta de curry si tot mai aveam.  Ce sa fac, m-am apucat de o tarto-placinta.

Ingrediente

1 portie de aluat fraged (tot de la megaimage, ca am provizii in congelator)

550g pulpa de dovleac copt (in cuptor, la 200 grade, vreo 45 minute), taiata in cuburi

2 oua

150 ml smantana dulce full fat

1 lingurita rasa de scortisoara macinata

1 lingurita rasa de ghimbir praf si pulbere

1/2 lingurita de cuisoare macinate

1 praf de nucsoara

150 g zahar brun (poti ajusta cantitatea in functie de cat de dulce e dovleacul – gusta si tu, ca de-aia esti mare bucatar)

niste nuci pecan

Aseaza blatul in forma de tarta si da-l la cuptor o tura, ca aici.

Intre timp, pregateste umplutura – trece prin blender cuburile de dovleac copt, ca sa obtii o pasta omogena.  Pune pasta asta (ce tare suna!)  intr-un castron si bate bine impreuna cu zaharul, ouale, smantana dulce si mirodeniile.

Scoate blatul din cuptor, toarna compozitia cu dovleac si intoarce tarta la copt pentru vreo 30 – 40 minute, la 180 grade. Lasa sa se raceasca si decoreaza (daca vrei) cu nuci pecan.  Daca vrei ceva mai mult decat nuci, serveste alaturi de frisca batuta, indulcita usor cu sirop de artar si crantzanita cu nuci pisate.

Dupa revarsarea asta de cucurbitacee, am dezvoltat o teorie: cred ca tampenia cu Halloweenu’ a fost inventata tot de unu care avea prea multi dovleci.

Mousaka Pie

Ca si in cazul placintei cu carne de miel, acest mousaka pie s-a nascut din nevoie.  Nevoia de a face ceva cu doua bucati de rasol alb de vitel, pe care le fiersesem intr-o supa si care se dovedisera de nemancat – chiar si dupa o ora si jumatate de fiert in oala sub presiune.  Erau uscate si atoase si nici macar cei mai carnivori membri ai familiei nu au manifestat vreo umbra de entuziasm in a le devora.

Asa ca, in lipsa vinetelor, am improvizat un fel de tarta mousaka, umpluta cu carne si acoperita cu un topping delicios de iaurt cu feta.

Ingrediente

1 portie de aluat fraged (megaimage), pe care l-am precopt asa cum fac pentru toate quiche-urile si tartele

750g rasol de vitel fiert

2 salote, tocate marunt

2 catei de usturoi, tocati marunt

2 oua

2 linguri pasta de rosii

2 linguri ketchup

sare, piper, scortisoara, oregano uscat

un pumn de patrunjel verde tocat

Pentru topping

1 iaurt mic

2 linguri smantana

1 ou

50g feta sfaramata

sare, piper, oregano uscat

Cat timp baza tartei era in cuptor, am amestecat bine, intr-un castron, carnea fiarta si data prin masina (sau maruntita in robotul de bucatarie), ouale, ceapa si usturoiul pe care le-am calit cateva minute in putin ulei, pasta de rosii, ketchupul si patrunjelul tocat.  Am asezonat tocatura cu sare, piper negru, 1/2 lingurita scortisoara si 2 lingurite oregano uscat.

Am umplut apoi baza de tarta cu tocatura.  Intr-un castron mic, am batut iaurtul cu smantana, oul, feta faramitata si am asezonat cu sare, piper si oregano uscat.  Am turnat toppingul deasupra tocaturii si am dat la cuptor cam 30 – 35 de minute, la 180 grade Celsius.

Ideea s-a dovedit un succes – singurul repros pe care l-as putea aduce retetei mele ar fi ca tocatura a fost putin seaca.  De aceea, data viitoare voi inlocui pasta de tomate cu niste pulpa de rosii din conserva, mai fluida.  In rest, s-a mancat toata, asa ca eu ma declar multumita.  Si decisa sa nu mai cumpar vreodata rasol alb de vitel, in speranta desarta ca il vom manca in supa…

The apple pie strikes again, de ziua Simonei!

V-am zis ca am multe mere? V-am zis.  V-am amenintat ca o sa tot am treaba cu ele? V-am amenintat.  Asa ca, dupa tort de mere, tarta cu mere rele, apple butter, prajitura de mere cu merisoare si altele asemenea, inca o tarta cu mere.  ‘Aoleu, inca o tarta cu mere?’ veti zice, carcotasi cum va stiu.  ‘Inca o tarta’, va raspund, ‘si inca una buna de tot’.  Si simpla de tot, ca am facut-o pe la zece seara, chioara de somn fiind.  Fiindca azi e ziua Simonei, i-o dedic, asa frumoasa si rumena cum e.  Tarta, bre! Dar si Simona.

Ingrediente

1 portie aluat fraged de tarta (gata facut sau dupa reteta de aici)

3 – 4 mere, curatate si taiate in felii foarte subtiri

90 ml frisca lichida

1 ou

3 linguri de zahar

1 lingura apfel schnaps sau calvados

Preincalzeste cuptorul la 190 grade Celsius. Aseaza aluatul in forma de tarta, acopera-l cu hartie de copt si umple baza cu bile ceramice/boabe de fasole/orez. Da la copt 10 minute, scoate hartia si bilele/fasolea/orezul, apoi mai pune in cuptor inca 15 minute, astfel incat bazasa fie coapta, iar marginile usor aurii. Da deoparte, sa se racoreasca un pic.

Aseaza feliile de mere in baza de tarta, circular si usor suprapuse.  Presara deasupra 2 linguri de zahar si pune la copt pentru 15 minute.  Intr-un castron, bate oul cu smantana, restul de zahar, iar la sfarsit alcoolul.  Toarna cu grija peste merele din tarta.  Coace in cuptor pana cand amestecul cu frisca lichida s-a umflat, auriu si parfumat, printre feliile de mar.  Serveste tarta fierbinte sau la temperatura camerei.  La multi ani, Simona!