Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

Intrucat am decis ca in Saptamana Mare sa postesc, o postare carnivora, de ‘la revedere!’.  Niste minuscule sarmalute in foi de stevie, acrisoare si fragede, asa cum sta bine unor sarmalute.

Ingrediente

cateva legaturi de stevie – frunzele spalate, curatate de cotoare si fibre, apoi oparite

700g carne tocata de vita

miezul unei felii groase de paine, inmuiat in apa si bine stors

2 linguri orez

2 legaturi de ceapa verde, tocata marunt

1 legatura de marar verde, tocat marunt

sare, piper negru – dupa gust

3 linguri pasta de rosii, diluata cu apa, cat sa obtii un sos omogen

putina zeama de lamaie

Intr-un castron, amesteca temeinic carnea tocata cu miezul de paine, orezul, ceapa tocata, mararul tocat.  Potriveste de sare si piper.

Pe fundul unei cratiti potrivite, aseaza un strat de frunze de stevie oparite. Impacheteaza tocatura in frunze de stevie  – alege-le pe cele mai intregi si frumoase.  Intre straturile de sarmalute asezate in cratita, pune cate un rand de foi de stevie.  Cand ai terminat cu sarmalutele, toarna deasupra sosul de rosii, asezonat cu putina lamaie.

Pune pe plita, la foc potrivit, pentru vreo 20 de minute, apoi inca jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius.  Serveste-le fierbinti, cu sau fara smantana ori iaurt.

Publicitate

Orez cu legume, melasa de rodie si tarhon

De cateva zile, incerc o dieta fara/cu cat mai putin gluten.  Asta exclude tot felul de faini si fainoase si imi lasa la dispozitie alegeri aparent limitate.  Spun aparent, pentru ca  – de cand studiez chestiunea – am constatat ca se poate manca foarte bine spre excelent si fara grau ori altele asemenea.

V-am povestit despre dieta asta, in chip de explicatie pentru frecventa cu care veti vedea aici retete cu: orez, cartofi, faina de porumb, quinoa, amaranth & others. Astazi incepem cu ceva lejer, ca sa nu speriem populatia, va sa zica o garnitura de orez parfumata cu tarhon si aromata cu melasa de rodie.

Ingrediente

125g orez integral

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita paprica dulce

1 lingura ulei de floarea soarelui

3 fire ceapa verde

1/2 ardei rosu, curatat de sminte, taiat cubulete

5 – 6 ciuperci champignon brune, curatate si feliate ( za very best – mult mai gustoase decat cele albe!)

2 lingurite de melasa de rodie

sare, piper negru

2 – 3 linguri frunze de tarhon proaspat, tocate

Pune la fiert orezul pentru 10 – 12 minute, impreuna cu turmericul si paprica dulce.  Scurge-l si da-l deoaprte.

Intr-o tigaie, incinge uleiul, apoi caleste usor ceapa verde tocata, impreuna cu ardeiul rosu si feliile de ciuperci.  Adauga orezul si amesteca bine.  Toarna melasa de rodie, asezoneaza cu sare si piper si lasa pe foc cateva minute.  Presara cu tarhonul verde, amesteca si serveste fierbinte.  Alaturi de piept de pui la gratar e perfect.  Melasa ii da niste ‘dulce-acrisor’, iar tarhonul un strop de ‘intzepator’.  Foarte bun.

 

Couscous cu rosii si bacon

Hir-ar sa hii, azi iar ma doare spatele! Ieri seara m-am apucat de un puzzle si am stat in tot felul de pozitii contorsionate, ca sa vaz cum se potrivesc piesulitele astea miiiici, miiiici de tot. Asa ca, indoita de mijloc, am decis sa trec  (pe) la cratita cu viteza fulgerului, ca sa imi vad mai departe …de puzzle. 🙂 Am pregatit pui cu sos de lamaie, patrunjel si capere (despre asta, domani) si o garnitura de couscous cu rosii si bacon.

Ingrediente

100g bacon afumat, taiat in fasii

4 fire de ceapa verde, tocata

1 cutie de 400g pulpa de rosii cu usturoi (de la Cirio – daca nu aveti, atunci o cutie de pulpa de rosii simpla + 2 catei de usturoi tocati marunt)

250g couscous

250ml apa calda

sare, piper negru macinat – dupa gust

Pune la incins o cratita, apoi adauga bucatelele de bacon si ceapa verde – nu am simtit nevoia sa folosesc ulei, pentru ca bacon-ul a lasat fix cata grasime era nevoie pentru a cali ceapa.   Lasa sa se rumeneasca bacon-ul si sa se inmoaie ceapa, pret de vreo 2 minute.

Toarna deasupra pulpa de rosii cu usturoi si apa, apoi lasa sa fremete la foc potrivit cateva minute.

Adauga couscous-ul, acopera cu un capac si da deoparte de pe foc.  Lasa 5 minute, sa se umfle couscous-ul cu lichidul din cratita. Aeriseste cu o furculita, sa se dezlipeasca boabele de couscous  – cred ca verbul bun pentru aceasta actiune ar trebui sa fie ‘a afana‘ 🙂 si asezoneaza cu sare si piper.

Asta e tot  – tot ce iti mai ramane de facut este sa pui in farfurii si sa ‘dai la masa’.  Dupa care te poti apuca in liniste de puzzle! 🙂