Fructe coapte in suc de portocale cu miere

Gata cu leneveala! M-am tot zgribulit, m-am tot fatzait pe langa televizor si imi ajunge. Niste actiune se impune.  Sa infruntam, asadar, codul portocaliu cel teribil cu vitamine! Cu toate ca ma stradui sa impun in casa un consum constant de fructe de sezon (banane, mere, citrice) si nu de trufandale exotice, vine un moment cand am si eu – ca tot omul – nevoie de amintirea verii care a fost si de speranta celei care va sa vina.  De-asta am ales reteta de mai jos, cu fructe de import (nectarine si prune), adaptata dupa BBC Good Food.

Ingrediente

6 nectarine

6 prune

3 portocale – coaja rasa si sucul proaspat stors

2 frunze de dafin

1 lingurita esenta de vanilie (ca n-am gasit baton de vanilie)

4 seminte scoase dintr-un fruct de anason stelat

2 batoane de scortisoara

1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat

4 linguri de miere

3 linguri zahar brun

25g unt

Cu o seara inainte de a servi desertul asta, amesteca intr-un castron: sucul si coaja rasa a celor 3 portocale, mierea, zaharul, frunzele de dafin, batoanele de scortisoara, semintele de anason stelat, esenta de vanilie si piperul negru macinat.  Acopera castronul si pune-l la frigider pana a doua zi.

Cu o jumatate de ora inainte de a servi:

– preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius

– spala fructele, scoate samburii si taie fiecare fruct in 6 felii

– aseaza feliile de fructe intr-un vas termorezistent

– toarna deasupra marinata parfumata din castronul tinut la frigider

– aseaza din loc in loc, pe fructe, untul taiat in cubulete mici

– da la cuptor 25 minute, pana cand fructele sunt patrunse, stropindu-le din cand in cand cu sosul din tava

– serveste desertul caldut, alaturi de inghetata (cand e mai cald afara, evident 🙂 ) si niste biscuiti amaretti sau speculoos, ca sa ii inmoi in sosul delicios.

Am facut desertul asta de multe ori, mai ales atunci cand nu aveam timp de treburi mai complicate sau cand gateam pentru lume multa si cu gusturi diferite. Va pot asigura ca a avut de fiecare data acelasi succes rasunator.  Eu una, l-as pregati in fiecare zi de iarna friguroasa.

 

 

 

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

Voi experimenta diferite retete cu leurda – e o frunza pe care am descoperit=o recent si, oricum i-am zice (Allium Ursinum, wild garlic, ramsons, bear’s galic – cica ursii il mananca la iesirea din hibernare) – e foarte versatila si are o aroma extrem de delicata fata de varul cel comun.

Azi – o prima incercare timida si destul de clasica: supa- crema cu leurda si cartofi.

Ingrediente

1 lingura de ulei

1 cub de unt

1 praz (doar partea alba), tocat

1 ceapa rosie tocata

2 tije de telina, tocate

6 – 8 cartofi de marime potrivita

1.5 l apa

1 foaie de dafin

1 praf de nucsoara macinata

sare, piper negru

100 ml smantana lichida

2 legaturi de leurda, spalate, curatate de cozi, taiate in fasii f subtiri (va sa zica chiffonade)

lamaie sau otet, pentru servit

Intr-o oala, pune la incins uleiul si untul.  Adauga ceapa rosie, prazul si telina si lasa sa se inmoaie pana devin translucide, cam 3 minute. Adauga cartofii taiati cuburi si lasa sa se caleasca putin, avand grija sa amesteci – nu de alta, dar sa nu se prinda de fundul oalei.

Acum pune frunza de dafin, nucsoara, adauga apa si amesteca.  Lasa sa fiarba cu clocote mici cam 15 minute, pana cand se patrund cartofii.  Potriveste de sare si piper negru.  Lasa sa se racoreasca un strop si da prin blender (dupa ce ai scos frunza de dafin) impreuna cu smantana, pana cand obtii o crema onctuoasa, omogena.  Adauga leurda taiata fasii si lasa 5 minute sa se inmoaie frunzele si sa isi lase aroma usturoiata in supa.

Serveste cu crutoane si cu putina lamaie sau otet, dupa gust.  Succes total, deliciu – o supa echilibrata in arome, matasoasa, facamd in mod elegant trecerea de la iarna la primavara (inca) timpurie.

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

Zilele trecute am vazut chestia asta la tembelizor, intr-o emisiune care se cheama ‘Din bunatatile Greciei’.   Parea a single-handed, tasty job, asa ca am adunat de prin camari si frigidere toate cele necesare si am executat.  Numele exact nu mi-l amintesc, dar Google Translate zice ca ar trebui sa fie ceva de genul ‘choirinó me patátes foúrnou’ (aici o sa mi-o iau peste degete de la cititoarele de limba greaca, desigur 🙂 )

Ingrediente

800g pulpa de porc, bine impanata, taiata in cuburi

cam tot atata cartofi, curatati si taiati in cuburi

6 rosii potrivite, feliate (presupun ca va fi si mai gustoasa cu rosiile de gradina, de la vara, fata de anemicele astea de sera)

3 cepe, curatate si taiate in felii

ulei de masline

sare, piper negru macinat

3 batoane de scortisoara

1 frunza de dafin

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o oala de pamant, pune cuburile de carne de porc.

Adauga cartofii, ceapa, apoi 4 dintre rosii, taiate felii.

Asezoneaza cu sare si piper negru, toarna deasupra niste ulei de masline, pune si batoanele de scortisoara + frunza de dafin.  Amesteca bine cu mainile. Aseaza deasupra restul de rosii taiate felii.

Acopera oala cu folie de aluminiu in strat dublu si da la cuptor pentru o ora.  Dupa o ora, scoate folia de aluminiu, trece cuptorul pe grill si lasa inca jumatate de ora, sa se rumeneasca frumos deasupra.  Mmmmmmm, mirosul e dumnezeiesc, carnea e frageda, iar ceapa si rosiile rumenite sunt un deliciu. Enjoy!