Piept de pui la gratar si couscous cu ceapa verde

Timpul e o chestie extrem de parsiva.  Ti se pare ca il strangi in chingi, ca il imparti dupa cum vrei si ca te folosesti de el dupa bunul plac.  Cum nu se poate mai gresit! Cand il zgandari cu planurile tale elaborate, timpul te ia de guler si da cu tine de pereti de nu te vezi.  Inca de dimineata incerc sa planuiesc ce voi gati pe seara.  Imi fac lista de cumparaturi, ma gandesc cate persoane am invitat si dau sa ma apuc de treaba.  Nee nee ne ne, ca nu merge chiar asa.  Intai ma tenteaza o emisiune la televizor, apoi ma suna o prietena cu care nu mai discutasem de ceva vreme si – in cele din urma – constat ca am uitat sa cumpar unul dintre ingredientele principale.  Asa ca ma trezesc cu juma’ de ora inainte de sosirea musafirilor fara urma de ceva decent de pus pe masa. Credeati ca degeaba subtitlul blogului asta e ‘Aventuri zilnice in Tara Dezordinii’ ? Uite-asa ajung eu sa pregatesc piept de pui la gratar si couscous cu ceapa verde.

Ingrediente

600g piept de pui,  feliat si marinat timp de jumatate de ora in putina zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper negru

1 lingura ulei de masline

1 legatura de ceapa verde, tocata

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita paprica afimata

1 cutie de 400g pulpa de rosii

1 cana cu apa

150g couscous

sare, piper negru

Intr-o cratita, pune la incins uleiul de masline.  Adauga ceapa verde, turmericul si paprica afumata – caleste usurel, sa se amestece aromele.

Toarna deasupra apa si pulpa de rosii si lasa sa dea cateva clocote maruntele.

Ia de pe foc si adauga couscous-ul – lasa-l sa se umfle vreme de 10 minute.  La final, asezoneaza cu sare si piper, poate si cu niste ulei de masline suplimentar.  Desfa boabele intre ele cu dintii unei furculite, sa fie couscous-ul aerisit.

In timpul in care couscous-ul sta de se umfla, pune pe gratarul incins puiul marinat, cateva minute pe fiecare parte, sa ramana zemos si fraged.  Serveste imediat, alaturi de o salata verde si crunchy, cu multa lamaie.

Supa spicy cu morcov si ardei rosu

Zana avea o zi ciudata – vazuse ‘Inception’ cu o seara inainte si visase, nene, toate ciudateniile din lume.  Cum zice poporu’, ii umblase camila pe burta peste noapte.  Asadar, Zana se trezi intr-o dispozitie bizara, cu mintea imprastiata si cu frigiderul gol.  Afara – cenusiul cel de toate zilele.  Asa ca Zana inspecta, in felul ei extrem de eficient, camara si celelalte dependinte alimentare si puse la cale o supa colorata, aburinda si picanta.

Ingrediente

2 linguri ulei (eu am amestecat 1 lingura ulei de masline si o lingura ulei de floarea-soarelui)

1 ceapa, tocata

3 catei de usturoi, tocati

1 lingurita mirodenii marocane (coriandru, cuisoare, scortisoara, chimen menta, cardamom si coaja de lamaie)

1/2 lingurita paprica iute (afumata e si mai buna)

1 ardei gras rosu, curatat de cotor si seminte si taiat in bucatele

1 cartof maricel, curatat si taiat in cubulete

2 morcovi mari, curatati si taiati in bucati

2 linguri bulion de rosii

1 cub supa de legume

pentru servit: smantana; cimbrisor verde, tocat; suc de lamaie

Intr-o oala, incinge uleiul.  Adauga  ceapa si usturoiul si caleste cateva minute la foc potrivit.  Adauga mirodeniile marocane si paprica, amesteca si lasa inca 1 – 2 minute. Acum pune si ardeiul, cartoful si morcovul, amesteca din nou si lasa sa se inabuse cateva minute, cu capacul pus.

Toarna deasupra 2 litri de apa fierbinte, faramiteaza cubul de supa de legume si amesteca in supa bulionul de rosii.  Lasa sa fiarba, la foc mic, cam 20 minute. Da totul prin blender pana cand obtii o supa cremoasa, omogena.  Asezoneaza cu sare si piper negru.  Serveste cu smantana, cimbrisor verde si (daca asa iti place) suc de lamaie.  Niste crutoane pregatite cu ulei de masline vor adauga o tusa de final meridionala, care iti va trimite imaginatia intr-o excursie binemeritata.  Dupa supa asta, Zana va dormi neintoarsa la noapte, incarcandu-si bateriile pentru choux a la creme -ul pe care il va pregati a doua zi.

Sos de barbecue marocan

Pregateam pentru pranz niste muschi de vita la gratar si eram satula de vesnica propunere  friptura la gratar + cartofi prajiti + salata/muraturi.  Asa ca am reeditat couscous-ul cu stafide si seminte.  Imi mai lipsea ceva care sa lege totul intr-o tema unitara.  Am zis couscous, am zis Maroc.  Am zis Maroc, am zis condimente specifice, dulce, iute, acrisor.  Si am combinat toate astea intr-un sos, tocmai bun de pus pe friptura si pe garnitura.

Ingrediente

1 lingura ulei vegetal (am folosit un amestec de floarea soarelui si masline)

3 salote curatate si tocate

4 catei de usturoi, curatati, zdrobiti cu lama cutitului si tocati

1/2 ardei jalapeno murat (fara fibre si seminte), tocat marunt

2 lingurite raz el hanout galben (amestec de coriandru, curcuma, rozmarin, fenicul, fenugrec)

1/2 lingurita paprica afumata

1 cutie de 400g pulpa de rosii

1 lingura de melasa de rodie (in magazinele arabesti)

1 lingurita de miere

putin suc de lamaie

sare dupa gust

Intr-o craticioara, pune uleiul la incins.  Adauga salotele si caleste pe foc mic cateva minute.  Urmeaza usturoiul – doar 1 minut, sa nu se arda.  Pune acum si ardeiul jalapeno si raz el hanout-ul plus paprica afumata si amesteca bine.  Lasa inca 1 minut pe foc.

Adauga pulpa de rosii si restul ingredientelor si da sosului cateva clocote marunte.  Potriveste in final cu sucul de lamaie si sarea – trebuie sa obtii o aroma bogata si echilibrata intre iute, dulce si acru.

Dupa cum am zis, eu l-am servit cu muschi de vita si couscous.  Cred ca merge de minune si cu carnea de pui ori de miel.  Iar pentru o masa vegetariana/de post, l-as combina doar cu couscous-ul, plus o salata racoritoare.