Tag Archives: garam masala

Curried sweet potato soup

As putea continua cu sirul experimentelor ‘puff pastry’ insa cred ca e elegant sa incercam si altceva, ceva consistent, calduros, potrivit cu puseul de frigaraie de afara.  Asa ca o sa povestim despre o alta varianta pentru supa de cartofi dulci, zisi si yams, zisi si sweet potatoes (desi se vor gasi, desigur, cetateni care imi vor explica in detaliu ca una nu e alta, neaparat).

Ingrediente

2 cartofi dulci, curatati si taiati in cuburi maricele

2 linguri ulei de floarea soarelui

1 praz – doar partea alba si verde deschis, tocat

1 ceapa mica, tocata

4 catei de usturoi, curatati si tocati

2 1/2 lingurite praf de curry

1/2 lingurita de garam masala

cateva picaturi de tabasco (pentru amatorii de senzatii tari)

1.5 l supa limpede de legume ori de pui

sare de mare, piper negru macinat, fulgi de chilli

suc de lime/ lamaie si coriandru/patrunjel verde tocat – pentru servit

Pune la incins intr-o oala uleiul, apoi adauga prazul, ceapa si usturoiul.  Lasa-le sa se inmoaie la foc potrivit, fara sa se coloreze, timp de cateva minute.

Adauga praful de curry si garam masala, amesteca si mai lasa putin pe foc.  Acum puna in oala si cartofii dulci, amesteca din nou si lasa 1 minut, sa se ‘imbibe’ cu aromele din oala.

Toarna deasupra supa limpede, adauga tabasco-ul dupa gust si lasa sa fiarba timp de vreo 20 minute, pana cand cartofii dulci sunt patrunsi.  Potriveste de sare, piper si fulgi de chili.  Da deoparte sa se racoreasca.

Pune in blender in transe, mixeaza.  Daca supa ti se pare prea groasa, o mai poti subtia cu putina supa limpede.  Serveste fierbinte, cu cateva picaturi de suc de lime si coriandru proaspat tocat.  Maine, noile aventuri ale Zanei fata in fata cu aluatul frantuzesc.  Alonzanfansdelapatri-e!

Toamna, dezmat culinar de weekend

Am inceput cu un ‘breakfast al campionilor’- french toast, imbibat cu sirop de artar si presarat cu scortisoara, alaturi de o mandarina suficient de acrisoara si o cafea neagra ca smoala.

Intre mic dejun si pranz, am pus la copt niste felii de dovleac, acoperite cu sirop de artar plus nuci pisate si seminte, sa nu zicem si noi ca nu am sarbatorit schimbarea orei si prima zi de Halloween.

La pranzul intarziat, dupa supa miso, puiul de care va povesteam, cu garniturile lui.  Pe seara, ma apuc de o prajitura – nu stiu inca de care, dar va tin la curent, ca de obicei.

Maine vom plezni cu totii si ne vom intreba de unde si pana unde kilogramele in plus.  Eu ma voi face ca ploua, cu toate ca buletinul meteo promite timp frumos, fara precipitatii.

Baigan Baharata – varianta din Carpathian Garden!

Baigan Baharata e un fel de mancare cu vinete, cald si condimentat, din regiunea Punjab a Indiei. L- am luat si l-am transformat intr-o salata de vinete, pe care am servit-o cu salata de ardei copti cu marar.  A avut mare succes, nu numai la generatia tanara, ci si la bunicile traditionaliste de Romania (cele care considera salata de vinete facuta cu mixerul un sacrilegiu  – si le dau dreptate!)

Ingrediente

2 1/2 kg vinete – coapte, curatate si tocate mare, cu tocatorul de lemn

1 rosie galbena si 1 rosie …rosie

1 lingura ulei de floarea soarelui + ulei pentru salata

1/2 ceapa tocata

2 catei de usturoi, striviti

1 lingurita turmeric

1 lingurita cumin

2 lingurite garam masala

1 frunza de dafin

1 ardei verde iute, cu semintele scoase si tocat marunt

piper negru

1/2 lingurita boia dulce de ardei

sare de mare

Intr-o tigaie, pune la incins 1 lingura de ulei de floarea soarelui.  Caleste vreo 4 minute la foc potrivit ceapa tocata, apoi adauga usturoiul si frunza de dafin rupta in bucati.  Dupa 1 minut, adauga turmericul, cumin-ul si ardeiul iute tocat si mai caleste inca1 minut.  Daca amestecul e prea ‘uscat’, adauga 1 lingura de apa.  Acum e vremea pentru boiaua dulce si piperul negru si pentru rosiile taiate in cubulete.  Presara si cele 2 lingurite de garam masala si lasa sosul asta sa scada, la foc mic, cateva minute, amestecand din cand in cand. Da deoparte, sa se raceasca.

Intr-un castron, pune vinetele tocate si freaca-le cu ulei, ca pentru o salata obisnuita. Adauga sosul de mai sus, odata ce s-a racit, si amesteca.  Potriveste de sare.  Daca vrei, presara deasupra coriandru sau patrunjel verde tocat.  Serveste cu salata de ardei si cu paine proaspata, cu crusta groasa si crocanta.