Tag Archives: coriandru

Supa a mai supa

Aceasta supa a fost clasata in categoria monumentelor culinare ale familei noastre si a primit stampila de calitate pentru zilele astea de iarna fara sfarsit si fara numar.  E mama sanatatii, mama combustiei interne pe timp de ger si mama supelor.  Dixit!
Ingrediente
1 lingura ulei floarea soarelui + 1 lingurita ulei de susan
2 cepe potrivite tocate
3 catei de usturoi, tocati
2 morcovi, curatati si taiati cubulete
2 tije zdravene de telina, taiate feliute
1 varza mica (cam cat un grapefuit), taiata fideluta
1 ardei iute rosu, curata de fibre si seminte si tocat marunt
1 bucata de ghimbir proaspat (cam cat un deget), curatata si tocata
1 lingurita de amestec chinezesc de condimente (5 spices)
2 buc anason stelat
1.5 litri supa limpede de vita / pui / legume (sau echivalentul fabricat din cuburi concentrate)
taietei orientali – eu am avut in casa soba noodles japonezi ( facuti din hrisca) – fierti conform indicatiilor de pe pachet si limpeziti bine cu aparece
1 legatura de ceapa verde, taiata oblic, cum sta bine la supele orientale
coriandru verde tocat
sos soia dulce (de la megaimage) – pe asta insist, ca ii da gustul special
suc de lime  – ca si pentru sosul de soia dulce, insist sa incercati!
Pune cele 2 tipuri de ulei intr-o oala, sa se inginga.  Caleste la foc potrivit, cam 3 minute, ceapa,usturoiul, ardeiul rosu iute si ghimbirul tocat.  Adauga amestecul de condimente chinezesti, anasonul stelat si restul de legume – morcov, telina, varza.  Amesteca bine si lasa pe foc molcom inca 2 minute.  Toarna deasupra supa si lasa sa fiarba circa 20 minute.   Gata!
Skepsis-ul este, de fapt, combinatia cu restul de ingrediente.  In fiecare farfurie, pune niste noodles.  Toarna deasupra supa fierbinte.  Presara ceapa verde, coriandru tocat.  Picura sos de soia dulce dupa gust si suc de lime.  Nu va mintz: e o supa picanta, ca sa nu-i zic iute.  Insa puteti regla gradul de afurisenie din cantitatea de ardei iute, ghimbir si condimente chinezesti.  Chacun a son gout!

Alte pulpe de pui picante a l’orientale

V-am mai povestit si alte dati despre pulpe de pui la cuptor, aromate sau de-a dreptul pane.  De data asta am ales un fel de marinato-sos de exceptie, cu arome middle eastern, care a transformat pulpele de pui  – parfumate, juicy, fragede.

Ingrediente

9 pulpe inferioare de pui (va sa zica ciocanele)

1 lingura de seminte de coriandru, macinate mare

1/2 lingurita sare

1 ardei jalapeno murat, tocat

1 lingurita cumin

1/2 lingurita praf de ghimbir

4 catei de usturoi

2 linguri ulei de masline

2 linguri pasta de rosii

coaja si sucul unei lamai

Intr-un blender mic, pune usturoiul, ardeiul jalapeno, seminte pisate de coriandru, cumin-ul, ghimbirul,sarea si coaja de lamaie.  Mixeaza scurt, cat sa se toace toate marunt si sa se amestece.  Adauga pasta de tomate, uleiul si sucul de lamaie si continua sa mixezi, pana cand obtii o pasta frumos colorata si extrem de parfumata.

Unge cu pasta asta ciocanelele de pui – daca vrei sa fie mai picante, inteapa-le cu varful unui cutit si ai grija ca pasta sa patrunda si in carne. Acopera vasul si pune-l in frigider pentru cel putin o ora.

Preincalzeste cuptorul la 180 – 200 grade Celsius.  Pune tava termorezistenta cu pulpele de pui la copt, acoperita cu putina folie de aluminiu.  Dupa vreo 10 minute, indeparteaza folia, adauga in tava putin apa si continua sa coci, ungand din cand in cand pulpele cu sosul din tava.  Sunt gata dupa inca jumatate de ora.  Foarte, foarte bune – noi le-am mancat cu cartofi fierti si o salata de sezon (salata verde, ceapa verde, ridichi).

Curried sweet potato soup

As putea continua cu sirul experimentelor ‘puff pastry’ insa cred ca e elegant sa incercam si altceva, ceva consistent, calduros, potrivit cu puseul de frigaraie de afara.  Asa ca o sa povestim despre o alta varianta pentru supa de cartofi dulci, zisi si yams, zisi si sweet potatoes (desi se vor gasi, desigur, cetateni care imi vor explica in detaliu ca una nu e alta, neaparat).

Ingrediente

2 cartofi dulci, curatati si taiati in cuburi maricele

2 linguri ulei de floarea soarelui

1 praz – doar partea alba si verde deschis, tocat

1 ceapa mica, tocata

4 catei de usturoi, curatati si tocati

2 1/2 lingurite praf de curry

1/2 lingurita de garam masala

cateva picaturi de tabasco (pentru amatorii de senzatii tari)

1.5 l supa limpede de legume ori de pui

sare de mare, piper negru macinat, fulgi de chilli

suc de lime/ lamaie si coriandru/patrunjel verde tocat – pentru servit

Pune la incins intr-o oala uleiul, apoi adauga prazul, ceapa si usturoiul.  Lasa-le sa se inmoaie la foc potrivit, fara sa se coloreze, timp de cateva minute.

Adauga praful de curry si garam masala, amesteca si mai lasa putin pe foc.  Acum puna in oala si cartofii dulci, amesteca din nou si lasa 1 minut, sa se ‘imbibe’ cu aromele din oala.

Toarna deasupra supa limpede, adauga tabasco-ul dupa gust si lasa sa fiarba timp de vreo 20 minute, pana cand cartofii dulci sunt patrunsi.  Potriveste de sare, piper si fulgi de chili.  Da deoparte sa se racoreasca.

Pune in blender in transe, mixeaza.  Daca supa ti se pare prea groasa, o mai poti subtia cu putina supa limpede.  Serveste fierbinte, cu cateva picaturi de suc de lime si coriandru proaspat tocat.  Maine, noile aventuri ale Zanei fata in fata cu aluatul frantuzesc.  Alonzanfansdelapatri-e!