Tag Archives: vanilie

Fructe coapte in suc de portocale cu miere

Gata cu leneveala! M-am tot zgribulit, m-am tot fatzait pe langa televizor si imi ajunge. Niste actiune se impune.  Sa infruntam, asadar, codul portocaliu cel teribil cu vitamine! Cu toate ca ma stradui sa impun in casa un consum constant de fructe de sezon (banane, mere, citrice) si nu de trufandale exotice, vine un moment cand am si eu – ca tot omul – nevoie de amintirea verii care a fost si de speranta celei care va sa vina.  De-asta am ales reteta de mai jos, cu fructe de import (nectarine si prune), adaptata dupa BBC Good Food.

Ingrediente

6 nectarine

6 prune

3 portocale – coaja rasa si sucul proaspat stors

2 frunze de dafin

1 lingurita esenta de vanilie (ca n-am gasit baton de vanilie)

4 seminte scoase dintr-un fruct de anason stelat

2 batoane de scortisoara

1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat

4 linguri de miere

3 linguri zahar brun

25g unt

Cu o seara inainte de a servi desertul asta, amesteca intr-un castron: sucul si coaja rasa a celor 3 portocale, mierea, zaharul, frunzele de dafin, batoanele de scortisoara, semintele de anason stelat, esenta de vanilie si piperul negru macinat.  Acopera castronul si pune-l la frigider pana a doua zi.

Cu o jumatate de ora inainte de a servi:

– preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius

– spala fructele, scoate samburii si taie fiecare fruct in 6 felii

– aseaza feliile de fructe intr-un vas termorezistent

– toarna deasupra marinata parfumata din castronul tinut la frigider

– aseaza din loc in loc, pe fructe, untul taiat in cubulete mici

– da la cuptor 25 minute, pana cand fructele sunt patrunse, stropindu-le din cand in cand cu sosul din tava

– serveste desertul caldut, alaturi de inghetata (cand e mai cald afara, evident 🙂 ) si niste biscuiti amaretti sau speculoos, ca sa ii inmoi in sosul delicios.

Am facut desertul asta de multe ori, mai ales atunci cand nu aveam timp de treburi mai complicate sau cand gateam pentru lume multa si cu gusturi diferite. Va pot asigura ca a avut de fiecare data acelasi succes rasunator.  Eu una, l-as pregati in fiecare zi de iarna friguroasa.

 

 

 

Tarta cu ananas proaspat

Dupa o postare nostalgica, mie una mi se face foame.  Pardon, nu foame, ci o pofta nebuna de ceva dulce.  Sunt convinsa ca bunica-mea ar fi aprobat o asemenea atitudine.  Hamesita dupa ceva calorii excedentare, am dat ochii roata prin bucatarie si am constatat ca am un ananas cam pricajit.  Il cumparasem, verde si amarastean cum era, in speranta unor mic-dejunuri sanatoase, hranitoare… ma rog, destul de insipide.   Am facut niscaiva sapaturi pe net, am combinat cateva retete frantuzite si a rezultat o tarta asa, mai exotica la aroma.

Ingrediente

1 ananas proaspat, mic, curatat si taiat in bucatele

1 blat de tarta din aluat fraged (megaimage, again)

4 oua

1 1/2 linguri Maizena (faina de porumb – atentie! nu malai)

6 linguri zahar brun

200 ml smantana dulce 35% grasime

1 lingurita esenta de vanilie (Bourbon,if you can)

un praf de scortisoara

1 lingurita de unt

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.

Intr-o tigaie, pune untul sa se topeasca, adauga bucatile de ananas, 2 linguri de zahar brun si presara scortisoara.  Pe foc potrivit, lasa ananasul sa se caramelizeze frumos si sa miroasa de sa-ti ia mintile.  Chiar in momentul in care iti vine sa te arunci cu lingura in el, ia-l de pe foc, calmeaza-te si da-l deoparte sa se racoreasca.

Pune blatul de tarta in forma si inteapa-i fundul cu o furculita – sa se coaca frumos si uniform.  Intr-un castron, bate ouale, smantana, restul de zaharul, Maizena si vanilia.

Aseaza acum bucatelele de ananas caramelizate plus sosul rezultat pe fundul tartei.  Toarna deasupra compozitia cu oua si smantana.  Da la copt pentru vreo 30 de minute, pana cand tarta e rumena si gonflata.  Scoate din cuptor si lasa sa se racoreasca, apoi pune la rece – e mai buna ‘refrigerata’. Io o sa o mananc maine, la breakfast, ca sa ma mintz ca mi-am respectat angajamentele calorice.  Yeah, sure!

Tortul verii: tort cu frisca si fructe de padure

Cu numeroase aniversari in aceasta perioada si cu timp limitat la dispozitie, a fost nevoie sa gasesc o reteta de tort ‘all purposes’.  Se pare ca am gasit-o, mai ales ca the usual suspects m-au gratulat cu urmatorul compliment ‘in sfarsit, un tort profesionist!’.  Nu stiu cat de profi e in aparenta, insa va asigur ca e rapid si racoros.  Mai multe, sa imi spuneti voi dupa ce il incercati.

Ingrediente

6 oua, separate in albusuri si galbenusuri

6 linguri de zahar tos

6 linguri de faina, cernuta

1 plic zahar vanilat (eu am folosit Vanilie Bourbon, de la oetcker)

coaja rasa de la 1 lamaie

500g fructe de padure amestecate (zmeura, mure, capsuni, afine)

cateva linguri de gem de zmeura

400 ml frisca lichida, de la frigider

50g zahar pudra

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.

Mai intai, pandispanul pentru blat.  Pregateste o forma de prajitura rotunda, cu fund detasabil.  Unge-o cu putin ulei, apoi tapeteaz-o cu hartie de copt.  Bate cele sase albusuri spuma.  Separat, bate galbenusurile impreuna cu zaharul, 1/2 din plicul de zahar vanilat si coaja de lamaie pana cand obtii o compozitie omogena, spumoasa, galben deschis.  Proba: lasa sa curga compozitie de pe paletele mixerului.  In cazul in care curge ca o panglica groasa si consistenta, esti gata, iti va lua probabil vreo 12 – 15 minute.  Acum, e momentul sa amesteci.  Adauga in compozitia cu galbenusuri, pe rand, cate o lingura de faina apoi o portie din albusurile spuma.  Ai grija sa termini cu albus si amesteca-l delicat, cu miscari verticale, fara sa scoti tot aerul din el.  Toarna amestecul obtinut in forma pregatita si da la copt pentru circa 40 – 45 minute.  Nu cumva sa deschizi cuptorul in primele 20 minute de copt! La final, scoate forma din cuptor, lasa sa se racoreasca un pic si desfa-o.  Pune blatul pe un platou si lasa-l sa se raceasca de tot.  Taie-l in doua pe orizontala, cu un cutit cu lama lata si cu multa, multa grija.

Acum pregateste umplutura.  Cu paletele mixerului racite vreo 10 minute in congelator, bate frisca (si ea trebuie sa fi stat cateva ore la rece).  Adauga-i restul de zahar vanilat si zaharul pudra cernut.  Bate pana cand frisca e tare, dulce si parfumata.

Pune deoparte cateva boabe de zmeura frumoase.  Restul de fructe merg intr-o craticioara, impreuna cu gemul.  Le amesteci bine, pe foc potrivit, pana cand ai un fel de sos gros si dulce, in care boabele de fructe s-au desfacut.

Ultima etapa, asamblarea.  Ia cu lingura din craticioara cu sos de fructe de padure si aseaza frumos pe partea de jos a blatului, intr-un strat uniform.  Ai grija sa iei sosul cu totul, inclusiv lichidul care va insiropa frumos blatul.  Dupa ce ai asezat stratul de fructe, acopera-l cu un strat uniform de frisca.  Pune deasupra ‘capacul’ blatului, apoi restul de frisca si decoreaza cu boabele de zmeura.  Presara cu zahar pudra si voila! Tortul e gata, usor, varatec si delicios. Iar daca ti-a mai ramas sos de fructe, il poti servi alaturi de feliile de tort.