Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

Intrucat am decis ca in Saptamana Mare sa postesc, o postare carnivora, de ‘la revedere!’.  Niste minuscule sarmalute in foi de stevie, acrisoare si fragede, asa cum sta bine unor sarmalute.

Ingrediente

cateva legaturi de stevie – frunzele spalate, curatate de cotoare si fibre, apoi oparite

700g carne tocata de vita

miezul unei felii groase de paine, inmuiat in apa si bine stors

2 linguri orez

2 legaturi de ceapa verde, tocata marunt

1 legatura de marar verde, tocat marunt

sare, piper negru – dupa gust

3 linguri pasta de rosii, diluata cu apa, cat sa obtii un sos omogen

putina zeama de lamaie

Intr-un castron, amesteca temeinic carnea tocata cu miezul de paine, orezul, ceapa tocata, mararul tocat.  Potriveste de sare si piper.

Pe fundul unei cratiti potrivite, aseaza un strat de frunze de stevie oparite. Impacheteaza tocatura in frunze de stevie  – alege-le pe cele mai intregi si frumoase.  Intre straturile de sarmalute asezate in cratita, pune cate un rand de foi de stevie.  Cand ai terminat cu sarmalutele, toarna deasupra sosul de rosii, asezonat cu putina lamaie.

Pune pe plita, la foc potrivit, pentru vreo 20 de minute, apoi inca jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius.  Serveste-le fierbinti, cu sau fara smantana ori iaurt.

Publicitate

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

Eu zic asa: sa incepem noul an cu o reteta plina de verdeturi, nu doar din motive de detoxifiere imediata dupa destrabalarea sarbatoareasca, dar si pentru ca avem nevoie de un an in care sa ne tinem cat mai fragezi  in fata provocarilor.

Va propun un dip recent descoperit si deja experimentat pe un numar destul de mare de voluntari nevinovati.  Entuziasmul cu care a fost primit ma indeamna sa vi-l propun si voua.  Se cheama Greek Goddess Dip si l-am gasit aici.

Ingrediente

1/2 legatura de menta proaspata

1/2 legatura marar verde

1/2 legatura de busuioc proaspat

1/2 legatura de parunjel verde

2 catei de usturoi tocati

2 fire de ceapa verde, tocata

1.5 linguri zeama de lamaie

1/2 cana ulei de masline extra virgin

1/2 cana branza feta ori telemea maruntita

1/2 cana iaurt grecesc (sau alt iaurt gras si dens)

sare si piper negru dupa gust

biscuiti din secara, chipsuri de pita ori batoane de legume proaspete (morcov, ardei gras) pentru servit

Pune toate verdeturile, ceapa, usturoiul, putina sare si zeama de lamaie in robotul de bucatarie si da-le de-a dura cateva ture, sa se marunteasca bine.

Cu robotul pornit, adauga treptat uleiul de masline, pana cand este complet incorporat.  Adauga branza feta si amesteca pana se omogenizeaza , apoi iaurtul si mai mixeaza de cateva ori.  Gusta si asezoneaza cu sare si piper negru.  reteta originala, americaneasca, zice ceva si de niste maioneza, pentru a face crema asta mai onctuoasa – eu am sarit peste acest ingrediente, de care – credeti-ma – sunt absolut satula.

Serveste imediat cu batoane de legume, chipsuri de pita sau biscuiti de secara sau pune la frigider, unde se pastreaza perfect timp de 3 zile. Detoxifiere usoara si placuta!

 

 

Rrrrrrosu! Bors de sfecla

Aveam in gradina niste sfecla.  Cam amarata, dar mergea.  Si niste varzuci-prichindele, care nu promiteau cine stie ce.  Asa ca am revizuit o reteta mai veche si am turnat azi in farfurii un bors pe cinste, fierbinte, rosu si acrisor.

Ingrediente

2 linguri ulei vegetal

1 ceapa, tocata marunt

2 salote, tocate marunt

1 morcov mare, dat pe razatoare

1/2 telina, data pe razatoare

1 radacina de patrunjel, data pe razatoare

2 cartofi, taiati in cuburi

1/2 dintr-o varza mica, taiata fideluta

300 – 350g sfecla, curatata si data pe razatoare

sucul unei lamai

smantana

marar verde tocat

sare, piper

Pune la incins uleiul intr-o oala.  Adauga ceapa si salotele si lasa-le sa se caleasca un pic, la foc potrivit.  Adauga morcovul, telina si patrunjelul, amesteca si lasa inca putin sa se inabuse.  Acum e randul sfeclei  – pune in oala cea mai mare parte, insa pastreaza o parte pentru mai tarziu.

Acopera totul cu apa fierbinte (cam 1.5 litri), adauga cartofii cuburi si varza fideluta si lasa sa fiarba cam 25 minute, pana se patrund toate legumele.  In final, adauga restul de sfecla rosie si lasa inca 2 – 3 minute – vei vedea cum ‘isi revine’ culoarea intensa.  Potriveste de sare si piper, adauga suc de lamaie dupa gust si presara cu marar proaspat, tocat.

Daca vrei un bors mai consistent, il poti face cu zeama de carne de vita sau poti adauga 1 – 2 cuburi de supa la fiert.  Borsul asta merge la fel de bine iarna, fierbinte si cu smantana, ca si vara – rece de la frigider.  Haroshii apetit!