Tag Archives: reteta rapida

Supa-crema aromata de legume

N-am iesit din casa vreme de 2 zile – ma rog, am iesit in curte sa ma joc cu cainii, insa asta nu se pune.  Hai sa reformulez: nu am parasit perimetrul vreme de 2 zile. 🙂  In afara de somn, puzzle, ordine prin sertare, o supa si o prajitura, nu am facut mare lucru.  Supa e asta:

Ingrediente

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 ceapa, tocata

2 catei de usturoi, zdrobiti cu lama cutitului si tocati marunt

5 – 6 morcovi potriviti, taiati in rondele

5 cartofi mici, curatati si taiati in cuburi

1/2 radacina de telina (din astea imense, care se gasesc acum prin piete), curatata si taiata in bucati

1 bucata de ghimbir (cat degetul mare) , curatata si data pe razatoare

2 linguri de praf de curry

1 litru de apa

275 ml lapte de cocos

sare, piper, fulgi de chilli

patrunjel verde tocat

crutoane – daca vrei

Intr-o oala, pune la incins uleiul.  Caleste usor ceapa si usturoiul, apoi adauga ghimbirul ras si praful de curry.  Lasa inca 2 minute si pune in oala legumele: morcovii, cartofii si telina.  Amesteca si inca o tura – la foc potrivit – cam 2 minute.  Toarna deasupra apa clocotita si lasa sa fiarba vreo 20 minute.

Adauga laptele de cocos, amesteca si mixeaza in blender.  Adauga patrunjelul tocat, asezoneaza cu sare, piper si fulgi de chili, dupa gust.  Serveste cu crutoane si cu putin suc de lamaie.

Am mancat la greu supa din asta in weekend.  E perfecta in combinatie cu cateva documentare despre India, pe Travel Channel. 🙂

Oua a la portugaise

OK, zeii au grait and we have a tie.  Asa ca voi incepe, in ordinea fireasca a unui meniu, cu ouale in stil portughez. Pentru mine, reteta asta inseamna vara – atunci sunt perfecte si rosiile si ardei. Insa merge si acum, mai ales daca ne loveste S.A.D.-ul din motive de bezna si nor.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

4 oua

1 ardei mare – rosu, portocaliu, galben sau din cei verzi-galbui, de vara

4 – 5 rosii

2 catei de usturoi

1 lingura de ulei de floarea soarelui

cimbrisor verde tocat, sare si mult piper

Inainte de toate, cresteaza pielita rosiilor in cruce si scufunda-le in apa fierbinte.  Dupa cateva minute, curata-le de pielita si de seminte, iar pulpa obtinuta taie-o in cubulete frumoase.  Curata si ardeiul de cotor si seminte si taie-l in fasii.  Curata usturoiul si toaca-l marunt.

Intr-un castron, bate bine cele 4 oua si asezoneaza-le cu sare si cimbrisor tocat.  Toarna uleiul intr-o cratita / tigaie adanca si incinge-l.  Caleste la foc mic, pret de 1 – 2 minute usturoiul tocat.  Adauga rosiile si ardeiul si lasa-le sa se inmoaie.  Dupa 4 – 5 minute la foc potrivit, salta flacara, sa se evapore aproape complet sucul lasat de rosii.  Adauga ouale batute si amesteca in continuu, ca pentru jumarile de ou.  Nu lasa ouale sa se usuce complet – trebuie sa ramana moi si cremoase.  Asezoneaza cu piper negru din belsug si serveste imediat, cu paine proaspata alaturi.  Bom apetite!

Fusilli cu sos de masline, anghinare si urda

In camara am dibuit doua borcane interesante: unul cu pate de masline si unul cu miez de anghinare in ulei.  De pe raftul meu magic, am ales una dintre cartile mele preferate de bucate, ‘The Essential Pasta Cookbook’.  Si am incropit o cina perfecta, usoara, rapida.

Ingrediente – pentru 1 persoana

125g fusilli

2 lingurite pate de masline (sau cateva masline negre,fara samburi, si o lingura ulei de masline)

1 catel de usturoi, tocat foarte marunt

2 – 3 miezuri de anghinare, in functie de marime, taiate in bucatele

2 linguri de urda frecata cu marar (de la sibienii din Floreasca) sau urda simpla

piper negru, proaspat macinat

cateva fire de arpagic verde, tocat

Fierbe pastele conform timpului mentionat pe pachet, sa fie al dente.  Intre timp, pune la incins o tigaie mica cu pate-ul de masline sau uleiul de masline si maslinele taiate bucati.  Adauga la calit, la foc mic, usturoiul tocat, cam 1 minut, fara sa se rumeneasca sau sa se arda.  Acum anghinarea, apoi urda.  Amesteca bine si lasa sa se ‘topeasca’ urda jumatate de minute, pentru a se omogeniza cu restul ingredientelor.  Presara cu piper negru, proaspat macinat.

Scurge pastele si adauga deasupra sosul.  Amesteca si serveste imediat.  Era prea cald pentru vin rosu, asa ca eu mi-am turnat alaturi un pahar de Sauvignon Blanc Aresti – Reserva 2008, din Chile.  Si am nimerit la tanc.

Blintzes cu sos de cirese

Ma gandeam ca azi sa mancam ceva usor, mai ales ca ne aflam sub amenintarea unor intreruperi de curent. Asa ca am luat-o de dimineata cu pregatirea pranzului, ca sa nu recurgem iar la traditionalele rosii cu branza. Nu ca as avea ceva impotriva rosiilor cu telemea – as putea trai toata vara doar cu asta.

Ieri am cumparat din piata o (probabil) ultima tura de cirese ale sezonului – Napoleon le zice. Aproape negre, imense, dulci cu un arriere-gout amarui. Dupa ce am ras un castron plin de cirese in stare naturala, aseara la televizor, am zis sa profit de ele si in alt mod. Asa ca mi-am amintit de o reteta de clatite umplute cu branza dulce, asortate cu sos de cirese.

Ingrediente

12 clatite (luate de la ikea in stare congelata, mult mai bune decat cele de la megaimage) – pe caldura asta si cu sabia enel deasupra capului, n-am avut nici un regret sa le folosesc pe astea prefabricate, mai ales ca sunt foarte bune, grosute si nu prea dulci
700g branza cottage (tnuva, ca e cea mai buna, de departe)
un pumn de stafide blonde, inmuiate cu putina apa clocotita + 1 dusca de whisky, apoi bine stoarse
cateva linguri de zahar brun (dupa gust, pe incercate)
coaja rasa de la o portocala
500g cirese, curatate de cozi si samburi
2 – 3 linguri de zahar
un pic de zeama de lamaie
2 lingurite de maizena (cornflour)

Dezgheata clatitele conform instructiunilor (respectiv, 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius). Lasa sa se raceasca.

Intr-un castron, amesteca: branza cottage, zaharul brun, coaja de portocala si stafidele.

Intr-o craticioara, pune la foc mic ciresele curatate, zaharul, zeama de lamaie si maizena (cea din urma are rostul de a lega putin sosul de cirese).

Acum, asamblarea: umple fiecare clatita cu circa 2 linguri de compozitie de branza. Inpatureste frumos, aseaza pe un platou si da la rece. In momentul in care servesti, pune cate una sau doua clatite pe farfurie (in functie de capacitatea adresantului) si adauga deasupra cateva linguri de sos de cirese. Daca nu ai clatite si nici nu ai chef sa le fabrici, poti servi branza cottage frecata cu putin zahar si coaja de portocala/scortisoara, cu sosul de cirese caldut si cu ceva nuci/migdale maruntite si usor prajite presarate deasupra. Succes garantat.