Prajitura cu ciocolata, dar fara gluten

Pomeneam intr-o postare anterioara de cautarile mele dupa retete fara gluten.  Cea de azi intra tot in categoria asta – eu am folosit faina de proumb, insa poate fi pregatita si cu faina de migdale.  Imi dau si eu cu presupusul ca nu are cum sa fie rea nici in varianta cu migdale.

Pentru cei in cautare de retete 100% fara gluten, as mai adauga  – daca nu stiu deja lucrul asta – ca ar trebui sa se asigure ca nu folosesc vase, ustensile si aparate in care au fost pregatite retete cu faina de grau ori alte tipuri de faina cu gluten.

Ingrediente

5 oua

170g zahar brun

200g ciocolata neagra cu cel putin 60% cacao

220g unt

80g faina de porumb sau pudra de migdale (cernuta)

Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.  Unge o tava rotunda (diametru ce circa 20cm) sau dreptunghiulara cu unt, tapeteaza fundul cu hartie de copt si tine-o in frigider pana cand vei turna in ea compozitia.

Intr-un castron incapator, bate bine ouale.  Adauga apoi zaharul si continua sa bati pana cand amestecul devine omogen si spumos.

Intr-o craticioara, pune untul taiat in bucatele si ciocolata rupta in bucati.  Craticioara asta merge pe foc mic, pana cand unul se topeste complet.  O dai apoi deoparte si amesteci pana cand se topeste si ciocolata, iar amestecul este onctuos si omogen.

Adauga ciocolata cu unt peste ouale batute cu zahar si amesteca delicat. Adauga faina/pulberea de migdale, amesteca inca putin.  Toarna in tava si misca putin tava pentru a elimina bulele de aer.  Da la copt pentru maximum 25 minute.

Rezultatul este o prajitura usoara, uber-ciocolatoasa si extrem de fina.  Eu am pudrat bucatile cu putin zahar pudra sau le-am presarat cu ‘cioburi’ de ciocolata de la frigider. N-ar fi fost rele nici ceva fructe de padure, presarate deasupra.

 

 

Publicitate

Gris cu lapte sub crusta de caramel

Nu ma omor dupa desertul asta, dupa cum nu ma omor nici dupa orezul cu lapte. Mi se pare ca sunt deserturi de copil ‘bolnav de lingoare’, pe care il indoapa bunica, ca prea e palid si filiform (cel putin asa ma indopa pe mine).  Dar, ma rog, o parte a familiei se innebuneste dupa ele, asa ca who am I to disagree? Mi s-a solicitat, m-am conformat.

Ingrediente

4 cani cu lapte

5 linguri de zahar

1/2 baton de vanilie

1 cana nu foarte plina cu gris

unt proaspat – cat o nuca zdravana

un praf de sare

6 linguri de zahar pentru crusta de caramel

Pune laptele la incalzit impreuna cu batonul de vanilie si zaharul.  Cand se pregateste sa dea in clocot, presara deasupra grisul in ploaie si amesteca bine, sa nu se formeze cocoloase. Lasa sa se apropie din nou de punctul de fierbere si adauga atunci untul si un praf de sare. Amesteca si da focul mic, sa fiarba asa vreo 12 – 14 minute, pana cand a fost absorbit tot laptele, fara ca amestecul sa devina prea gros.

Scoate batonul de vanilie.  Umezeste cu apa rece un castron potrivit, toarna grisul cu lapte in el si lasa sase raceasca de tot.  Pregateste o farfurie si rastoarna grisul pe ea.  Intr-o craticioara, pune zaharul pentru glazura si incalzeste-l treptat, sa se topeasca si sa devina auriu, fara a se colora prea tare.  Toarna-l imediat deasupra grisului si serveste. Hai, gura mare pentru bunica! Aaaa!

PREAjitura cu ciocolata sau Chocolate Slab Cake with Frosting

Am comis-o iar si tot despre ciocolata e vorba si in acest caz. Un caz limpede de dependenta. Scuza mea ar fi ca – daca suma viciilor este constanta – pot trage de par concluzia ca sunt o persoana extrem de virtuoasa. O Zana, cum ar veni. 🙂 Prajitura asta ‘slab’ nu e deloc slaba, pentru ca are cantitati majore de unt, zahar, ciocolata si smantana. Numele ii vine de la forma asemanatoare unei bucati de pavaj. Asemanarea cu bucata de pavaj se opreste aici, pentru ca prajitura este extrem de cremoasa, pufoasa, satioasa si alte feluri de ‘-oase’.

Ingrediente

225g unt

100g ciocolata neagra, tocata

150ml apa

300g faina

2 lingurite praf de copt

275g zahar brun

150ml smantana

2 oua, batute

1 pumn de stafide aurii, inmuiate cu apa calda si rom

Pentru glazura:

200g ciocolata neagra

6 linguri apa

3 linguri frisca lichida 15% grasime

1 lingura unt, rece

Unge cu putin ulei o tava dreptunghiulara de 20X30cm si tapeteaza fundul cu hartie de copt.

Preincalzeste cuptorul la 190 grade Celsius.

Intr-o craticioara, pune untul, ciocolata tocata impreuna cu apa si incalzeste, amestecand usor, pana cand untul s-a topit si ciocolata s-a dizolvat complet.

Intr-un castron, cerne faina impreuna cu praful de copt, apoi adauga zaharul si amesteca.  Toarna amestecul fierbinte de ciocolata in acest castron si bate cu telul, pana cand obtii o compozitie omogena.  Adauga acum smantana, apoi ouale batute, stafidele inmuiate, bine stoarse si amesteca bine.

Toarna compozitia in tava si da-o la copt pentru 40-45 minute.  Lasa apoi sa se racoreasca in tava si rastoarna pe un gratar, sa se raceasca complet.

Intre timp, poti pregati glazura: topeste ciocolata cu apa intr-o craticioara,  la foc mic, adauga frisca si ia de pe foc.  Adauga untul rece si amesteca bine.  da deoparte, sa se racoreasca putin.  Toarna peste prajitura rece si intinde frumos cu o spatula.

Reteta originala – luata din aceasta carte, Chocolate & Baking SuperCookery, nu contine stafide.  Pe astea le-am pus eu, de la mine, ca sunt Zana buna.  Va doresc o seara frumoasa cu aceasta PREAjitura ciocolatoasa!