Tag Archives: tarhon

Pseudo-avgolemon mit viel Tarhon

Am stat eu si m-am gandit: cum sa fac eu sa fiu boscorodita de toate prietenele grecoaice, de toate varstele si de pe toate meridianele? Pai ce metoda mai buna sa fie decat aia in care iei o reteta traditionala si iti faci mendrele cu ea? Acesta fuse cazul si cu avgolemonu’ meu rastalmacit.  Adica un avgolemon cu pui, da’ fara pui.

Ingrediente

1 lingura de ulei floarea-soarelui

1 fir de praz,partea alba, taiat in rondele

1 ceapa mica, tocata

2 morcovi, curatati si taiati in cubulete

1/2 ardei rosu, taiat in cubulete

1.5 l supa limpede de pui (da, bine, bine, recunosc, am facut-o cu apa si 2 cuburi! 🙂 )

1 ceasca paste mititele grecesti (de la mega) ori tot atata orez

2 oua

zeama unei lamai

1/2 lingurita de faina alba

piper negru, fulgi de chili

tarhon tocat, cat te lasa inima (io sunt mai inimoasa, asa ca m-a lasat)

Incinge uleiul intr-o oala.  Pune la calit prazul si ceapa, pentru cateva minute, la foc molcom.  Adauga morcovul si ardeiul, amesteca si lasa inca 2-3 minute, sa se inmoaie.

Toarna deasupra supa, adauga pastele/orezul si acopera cu capacul.  Supa trebuie sa fiarba cam 20 minute, ori pana cand pastele/orezul sunt gata.  La final, ia oala de pe foc.  Pune intr-un castron 2 polonice de zeama, sa se racoreasca.

Amesteca jumatate din zeama de lamaie cu faina, sa se omogenizeze.  Separat, bate foarte bine cele doua oua.

Incorporeaza incet-incet sucul de lamaie cu faina, batand bine cu telul.  Acum toarna zeama de supa racorita, treptat, peste amestecul de oua-lamaie-faina, continuand sa bati energic.  Tot avgolemonu’ asa merge incetisor in supa pe care ai dat-o deoparte de pe foc.  OK, insist pe chestia cu batutul si pe cea cu supa luata de pe plita, pentru ca altfel oul se coaguleaza si ai ratat tot skepsis-ul.  Idem si atunci cand vrei sa reincalzesti supa asta – sa nu ajunga sa clocoteasca!

La final, drege cu restul de suc de lamaie, ca sa fie cat de acra vrei (mie imi place mai asa, stiti voi, sa faci cu ochiul de atata acreala) , asezoneaza cu piper si presara cu viel, viel tarhon (ori patrunjel, ori marar).  Kali orexi!

 

Ceva de post: o ciorba de fasole boabe cu tarhon

O sa fiu sincera: nu ma omor dupa retetele in care trebuie sa fierbi fasolea boabe ‘ de la zero’.  Toata chestia cu inmuiatul, schimbatul a sapte ape si fiertul ore si ore ma descurajeaza – ma stiti deja, ciorbele rapide sunt preferatele mele.  Insa vine un moment in viata fiecaruia dintre noi in care pofta bate lenea.  Nu stiu cum s-a intamplat, insa ieri am dat cu ochii peste o cutie cu fasole boabe, care capatase deja statut de veterana in camara. M-am uitat la ea, ea la mine – ce sa va mai spun, love at the hundredth sight.

Ingrediente

250g fasole boabe

1 lingurita bicarbonat de soda

1 lingura de ulei

4 morcovi mici, curatati si taiati in bucatele

1 pastarnac, curatat si taiat in bucatele

1/2 telina, curatata si taiata in bucatele

2 cepe – una rosie si una alba – curatate si tocate

10 boabe piper negru

cateva ‘varfuri’ de cimbru uscat

cateva linguri de passata de rosii

1/2 lingurita boia iute afumata

50ml otet de mere

sare, piper

tarhon tocat

Cu o seara inainte, pune boabele de fasole uscata la inmuiat, in apa rece.

A doua zi, scurge-le bine, limpezeste-le si pune-le intr-o oala incapatoare.  Adauga 1/2 lingurita de bicarbonat de soda, acopera cu apa rece si pune la fiert. Lasa sa clocoteasca timp de cateva minute, arunca apa, limpezeste si pune la loc in oala.  Repeta operatiunea- fasole + 1/2 lingurita bicarbonat + apa fierbinte (de data asta), clocotit timp de cateva minute, scurs, limpezit.

Pune oala la loc pe foc, adauga 1 lingura de ulei si lasa sa se incinga.  Adauga ceapa, morcovul, pastarnacul si telina.  Caleste cateva minute, la foc potrivit, apoi adauga in oala boabele de fasole, boabele de piper negru, cimbrul uscat si apa cat sa acopere bine toate acestea.  In acest moment, ar fi trebuit sa las totul sa fiarba pret de o ora si jumatate, la foc mic, sub capac, pana cand fasolea era complet patrunsa.  Pofta si lenea si-au unit fortele si m-au convins ca pentru astfel de situatii a fost inventata oala sub presiune.  Asa ca am rasturnat totul in oala-minune si am lasat sa fiarba vreo 40 minute.

Bun, dupa asta, totul zuruck in oala initiala.  Am pescuit din ciorba cimbrul, am adaugat boiaua si otetul, am potrivit de sare si piper si inapoi pe foc.  Dupa cateva clocote, a venit randul passatei de rosii.  Inca 10 -12 minute la foc mic, cateva linguri de tarhon verde tocat si gata.  O ceapa rosie sparta alaturi, niste ardei iuti murati, farfurii cat se poate de adanci si da-i bataie.  In afara postului, fara urma de indoiala, am sa adaug la toata combinatia niste ciolan afumat.

 

 

 

Pui crocant cu tarhon si cartofi noi

Nu ma  entuziasmez usor la retele cu carne de pui – poate si pentru ca nu e favorita mea.  O mananc si o gatesc pentru ca e slaba si versatila, insa e nevoie de something more ca sa ma declar complet sedusa.  Simpla si rapida, varianta asta de pui la cuptor are marea calitate de a pastra pielita crocanta si parfumata, in timp ce bucatile de cartof devin aurii si pufoase in grasimea picurata de carne.  Sa va explic cum functioneaza …

Ingrediente

5 pulpe superioare de pui, cu piele

1 lamaie – coaja rasa si zeama

2 – 3 linguri de ulei de floarea-soarelui

750g cartofi noi, curatati si taiati in bucati, daca sunt mai mari

sare, piper, paprica dulce

o mana de tarhon verde tocat

cativa catei de usturoi nou, necuratati (optional)

Intr-un castron, amesteca urmatoarele: coaja rasa de lamaie, zeama lamaii, 1 lingura de ulei, sare si piper dupa gust plus tarhonul tocat.  Acum pune bucatile de pui in marinata asta, invarteste-le de cateva ori si da la rece pentru o jumatate de ora.

Intre timp, incinge cuptorul la 220 grade Celsius.  Pregateste o tava si un gratar care sa se aseze bine peste tava respectiva.

Pune cartofii in tava, amesteca-i cu paprica dulce, sare, piper si 1 – 2 linguri de ulei.  Daca folosesti, presara usturoiul printre cartofi .

Aseaza gratarul mai-sus mentionat peste tava.  Scoate puiul din frigider, scurge bucatile bine de marinata si pozitioneaza-le pe gratar, deasupra cartofilor.

Da la cuptor pentru 30 – 40 de minute.  Scoate si serveste cu o salata verde. Stoarce continutul dulce si copt al cateilor de usturoi peste cartofi.

Noi am mancat ca niste disperati – carnea era frageda, aromata cu lamaie si tarhon, pielitza incredibil de crunchy, iar cartofii se topeau in gura.  Vom repeta, cu siguranta.