Tag Archives: Tabasco

Curry de cartofi dulci cu broccoli

Mie cand mi-e frig, am pofta de iute.  Da’ iuteala din aia, de te ia cu transpiratii si iti trece sinuzita instant, nu mofturi picante, usurele… Asa ca am facut in minte o socoteala: mancare de post + iute = curry de legume.

In plus, aveam in camara suficiente provizii din leguma mea preferata pe timp de iarna: cartoful dulce.  Aveam nevoie si de un contrast de culoare si gust, spanac (ar fi fost ideal) nu aveam, asadar am abuzat de niste broccoli.

Ingrediente

1 lingura ulei de floarea soarelui

2 cepe potrivite, curatate si tocate

4 catei de usturoi maricei, curatati si tocati

3 linguri zdravene de pasta de curry rosu (ajustati si voi cantitatea dupa gust)

1 lingurita tabasco (idem ca mai  sus)

250 ml lapte de cocos

3 cartofi dulci potriviti ca marime, curatati si taiati cuburi

1 capatana de broccoli, spalata, curatata si desfacuta in buchetele

sucul de la jumatate de lime (lamaie verde)

daca aveti prin casa – um pumn de frunze de coriandru (eu n-am avut, insa a mers si asa)

Caleste ceapa si usturoiul in uleiul fierbinte, intr-o cratita sau o tigaie mare si adanca, pana cand sunt translucide (cam 5 minute).  Adauga pasta de curry, amesteca bine si lasa sa se ridice toate aromele alea nebunesti din ea.

Pune in tigaie cartofii dulci si amesteca bine.  Toarna deasupra laptele de cocos, amesteca iar si lasa sa fremete la foc mic, sub capac, vreo 12 – 14 minute, pana cand cartofii sunt patrunsi.  Daca ti se pare ca sosul a scazut prea mult si e prea gros, mai poti adauga – cu mila! – nitica apa.

Separat, pune broccoli-ul sa fiarba la aburi, cam 5 minute.  Adauga-l in cratita cea mare cand cartofii dulci sunt facuti, amesteca bine, stoarce sucul jumatatii de lime, potriveste de sare si presara deasupra coriandrul.

Curry-ul asta e din aceeasi familie cu lintea picanta de acum ceva vreme – eu il mananc direct din cratita, fara nici un fel de jena sau menajamente.  Totul e sa mai treaca cineva prin zona si sa imi zica: ‘Auzi, ai gatit doar pentru tine sau ne mai lasi si noua ceva pe fundul oalei?’. Rusinata si aiurita ma simt in astfel de momente, precum corbul din ‘Tara celor o mie si una de mendre’ a lui Maurois.  Daca insa esti cetatean civilizat, matur si rabdator, pune-i alaturi niste orez, aseaza-te cu fundul pe scaun si mananca si tu ca omu’.

Anunțuri

Supa tuturor supelor

Oameni buni, gata! Am dat – sa zicem ca din intamplare – peste Sfanta Sfintelor, Piatra Filozofala, Buricul Pamantului, Graal-ul tututor supelor.

Intr-o sambata cu muci la nas, piroane de durere in cap si rosu in gat, rasfoiam iritata o revista pentru cucoane si ma gandeam ca – iar! – nu avem nimic de mancare pentru pranz si mai nimic prin racitor ori camara (ulterior, s-a demonstrat ca si atunci cand Zana zice ca nu are nimic prin frigider, se alinta).

In revista de cucoane era confirmat – a mia oara – faptul ca supa de pui e buna la raceala.  Pui, pui, da’ de unde sa pui pui daca nu-i?  Hotarata sa imi dreg guturaiul prin metode culinare, am tras un raid fulger prin bucatarie si incaperile adiacente si am am descoperit:

vreo 2 Maggi Sufletul Mancarii de gaina – ca sa vezi!

1 ceapa rosie si anemica

1 varza cam cat un grapegruit

2 morcovi plini de riduri

2 mini-dovlecei lesinati

1 pumn de frunze de baby spanac

3 catei de usturoi

niste ciuperci

In rolurile secundare, am hotarat sa distribui urmatoarele mirodenii:

juma’ de lingurita de turmeric (pe care, mai nou, il cam pun in toate fierturile, pentru ca da o culoare frumoasa, creste imunitatea si te vindeca de tot felul de suferinte)

2 – 3 stelute de star anise (anason stelat)

1 ciot de ghimbir proaspat, curatat de coaja si taiat in feliute

cateva picaturi de sos Tabasco

sare si piper negru proaspat macinat

Am procedat dupa cum urmeaza:

Am pus la fiert, in vreo doi litri de apa: ceapa rosie tocata, usturoiul la fel de tocat, morcovii dati pe razatoare, dovleceii taiati felii, varza taiata fidelutza, turmericul, star anise-ul si continutul celor doua ‘paharele’ de Maggi Gaina.

Atunci cand morcovul era patruns – dupa vreo 10 -12 minute, am adaugat ghimbirul feliat si ciupercile si am lasat sa mai dea vreo 2 – 3 clocote marunte.  La final, am aruncat in supa frunzele de spanac rupte.

Am potrivit de gust cu sare (n-a prea mai fost nevoie), piper negru si tabasco – cat sa fie picanta in modul cel mai placut.  Deci, practic si efectiv, supa asta a fost un deliciu.  Nu numai ca ne-a salvat de la inanitie, insa mi-a dres si raceala si durerea de cap.  Data viitoare o sa apas mai tare pedala cu tabasco, sa-mi treaca definitiv si sinuzita. 🙂   Voi pastra reteta si o voi lasa mostenire generatiilor viitoare, sa se dreaga si ele de boala cu bolul de supa fierbinte si aromata.

 

 

Supa orientala de pui cu urechi de lemn si paste de orez

Asta e supa-supelor, care intremeaza toti infriguratii, racitii si intristatii.  Bei un bol de supa de-asta si te simti leu-paraleu sau euro-paraeuro, dupa preferinta! Eu am mancat-o singura, in cateva reprize succesive, ca sa nu ma apuce raceala care imi bantuie imprejur.

Ingrediente

4 pulpe superioare de pui, dezosate si taiate in cubulete

1 lingura de ulei de floarea soarelui + 1 lingurita de ulei de susan

1 ceapa potrivita tocata

2 morcovi, dati pe razatoare

2 tije de telina, taiate in bucatele

1 varf de lingurita de turmeric

3 stele de anason stelat / chinezesc

1 bucata de ghimbir (de cativa centimetri) curatata si data pe razatoare

sare

1 pumn de urechi de lemn uscate, puse la inmuiat in apa clocotita

paste de orez, pregatite conform instructiunilor de pe pachet

2 linguri sos de soia

tabasco (dupa gust) sau 1 ardei rosu iute, curatat de fibre si seminte si tocat marunt

2 fire de ceapa verde, tocate

zeama de lamaie sau lime

Intr-o oala, pune la incins cele 2 tipuri de ulei.  Adauga bucatile de pui si rumeneste-le putin pe toate partile.  Pune in oala si legumele (ceapa, morcov, telina), apoi condimentele (anason stelat, turmeric, ghimbir).  Amesteca si lasa pe foc potrivit inca 2 minute.  Toarna deasupra cam 2 l de apa si adu la fierbere. Ia spuma pana cand supa e limpede, apoi lasa sa fremete la foc mic, cam 20 minute.  Strecoara si pune la loc in oala spalata zeama si bucatile de pui.

Taie ciupercile rehidratate in fasii si adauga-le in supa, apoi pastele de orez.  Presara ceapa verde, potriveste de gust cu sosul de soia si tabasco/ardei iute rosu.  Serveste fierbinte, cu suc de lamaie.

Courgette & Tomato Bake: cine n-are tava, sa-si cumpere

Trei dovlecei / Se leganau … intr-un sertar de frigider. Si se tot leganau saracii, de vreo cateva zile, fiindca uitasem complet de ei. Impinsa de vinovatie, m-am hotarat sa le fac dreptate astazi, cu un fel de budinco-placinta tocmai buna sa ne duca cu gandul la vaaaara, la vacaaanta, la vaaaluri …

Ingrediente

3 dovlecei potriviti, taiati in felii groase, cam de-un centimetru

1 lingura ulei de masline

2 catei de usturoi, zdrobiti

3 fire ce ceapa verde tocate

1 lingura cimbrisor proaspat, numai frunzele, tocat

5 oua batute bine

2 linguri parmezan ras

1 cana branza feta, faramitata

100 ml lapte batut sau smantana

140g faina cernuta

1.5 lingurite praf de copt

1/2 lingurite sare

piper negru macinat

1/4 lingurita tabasco (optional)

1 cutie de 400g pulpa de rosii, scursa prin strecuratoare, deasupra unui castron – cu sucul rezultat gasiti voi ce sa faceti

Preincalzeste cuptorul la 190 grade Celsius.

Unge usor cu ulei o tava dreptunghiulara (cam 20X30 cm) si tapeteaza-i fundul cu hartie de copt.

Intr-o tigaie, pune la incins uleiul, apoi adauga ceapa verde, usturoiul si cimbrisorul tocat – sa se caleasca cateva minute, la foc potrivit, cat sa se infuzeze uleiul cu aromele bune, fara sa se prajeasca.  Adauga feliile de dovlecei, amesteca bine si mai lasa vreo 5 minute, tot amestecand – sa se inveleasca dovleceii in ulei, sa se inmoaie putin. Se vor patrunde complet la copt, asa ca nu-i nevoie sa se pleosteasca complet. Da deoparte, la racorit.

Intre timp, ia un castron incapator si pune in el: ouale batute, laptele batut, parmezanul ras si branza sfaramata. Asezoneaza cu piper negru si (optional) cu 1/4 lingurita tabasco.  Cerne deasupra faina, praful de copt si sarea, apoi amesteca bine, sa se omogenizeze.  Rastoarna in castron si continutul tigaii cu felii de dovlecei, cu tot cu uleiul cel bun.  Amesteca din nou.

Toarna compozitia in forma pregatita.  Intinde deasupra pulpa de rosii si mai presara putin piper si frunzulite de cimbrisor.  Da la cuptor pentru 45 minute.  Scoate de la copt, lasa sa se racoreasca si taie in patrate.  Serveste alaturi de o salata verde cu lamaie.  M-am linistit! Daca maine ma iau cu diversa treaba si nu apuc sa postez nimic, stiu ca v-am lasat bine hraniti!

Retete de sarbatori (2): Shot-uri de Bloody Mary si tartine cu avocado

In acest al doilea episod, o sa va povestesc despre o combinatie de cocktail si antreu, caruia nici macar vegetarienii nu ii vor putea spune ‘nu’ (in acest caz, puteti omite sosul Worcestershire, care contine anchois).  Ba mai mult, daca va deranjeaza vodca din Bloody Mary, o puteti omite – in acest caz va fi vorba despre Virgin Mary. Si – in ultima instanta – puteti renunta complet la cocktail, rezumandu-va la tartinele cu avocado.  Va asigur ca sunt delicioase – proaspete, racoritoare si sanatoase.

 

Ingrediente (pentru 4 persoane)

Pentru tartinele cu avocado

1 avocado, curatat de coaja si sambure si taiat in cubulete mici

1/2 ceapa rosie, fin tocata

1 rosie, taiata in cubulete

sucul unei jumatati de lamaie (aprox.)

sare, piper negru – dupa gust

felii subtiri de bagheta integrala, prajita

Pentru Bloody Mary

500ml suc de rosii de calitate

1/2 lingurita sare cu telina – de la raionul de condimente

1 lingurita hrean ras fin

4 linguri vodca

sos Tabasco – dupa gust

sos Worcestershire – dupa gust

sucul unei jumatati de lamaie (aprox.)

Amesteca toate ingredientele pentru Bloody Mary, asezonand dupa gust cu Tabasco, Worcestershire si suc de lamaie.  Pune la rece pana in momentul cand vei servi.

Amesteca intr-un castron ceapa, rosia si avocadoul.  Asezoneaza cu sare, piper si suc de lamaie, dupa gust.  Pregateste salata cu putin timp inainte de a o servi, pentru ca avocadoul se innegreste daca este lasat mult inainte de a fi servit.  Prajeste painea, aseaza pe fiecare felie putina salata si serveste alaturi de pahare mici cu Bloody Mary.