Tag Archives: Tabasco

Curry de cartofi dulci cu broccoli

Mie cand mi-e frig, am pofta de iute.  Da’ iuteala din aia, de te ia cu transpiratii si iti trece sinuzita instant, nu mofturi picante, usurele… Asa ca am facut in minte o socoteala: mancare de post + iute = curry de legume.

In plus, aveam in camara suficiente provizii din leguma mea preferata pe timp de iarna: cartoful dulce.  Aveam nevoie si de un contrast de culoare si gust, spanac (ar fi fost ideal) nu aveam, asadar am abuzat de niste broccoli.

Ingrediente

1 lingura ulei de floarea soarelui

2 cepe potrivite, curatate si tocate

4 catei de usturoi maricei, curatati si tocati

3 linguri zdravene de pasta de curry rosu (ajustati si voi cantitatea dupa gust)

1 lingurita tabasco (idem ca mai  sus)

250 ml lapte de cocos

3 cartofi dulci potriviti ca marime, curatati si taiati cuburi

1 capatana de broccoli, spalata, curatata si desfacuta in buchetele

sucul de la jumatate de lime (lamaie verde)

daca aveti prin casa – um pumn de frunze de coriandru (eu n-am avut, insa a mers si asa)

Caleste ceapa si usturoiul in uleiul fierbinte, intr-o cratita sau o tigaie mare si adanca, pana cand sunt translucide (cam 5 minute).  Adauga pasta de curry, amesteca bine si lasa sa se ridice toate aromele alea nebunesti din ea.

Pune in tigaie cartofii dulci si amesteca bine.  Toarna deasupra laptele de cocos, amesteca iar si lasa sa fremete la foc mic, sub capac, vreo 12 – 14 minute, pana cand cartofii sunt patrunsi.  Daca ti se pare ca sosul a scazut prea mult si e prea gros, mai poti adauga – cu mila! – nitica apa.

Separat, pune broccoli-ul sa fiarba la aburi, cam 5 minute.  Adauga-l in cratita cea mare cand cartofii dulci sunt facuti, amesteca bine, stoarce sucul jumatatii de lime, potriveste de sare si presara deasupra coriandrul.

Curry-ul asta e din aceeasi familie cu lintea picanta de acum ceva vreme – eu il mananc direct din cratita, fara nici un fel de jena sau menajamente.  Totul e sa mai treaca cineva prin zona si sa imi zica: ‘Auzi, ai gatit doar pentru tine sau ne mai lasi si noua ceva pe fundul oalei?’. Rusinata si aiurita ma simt in astfel de momente, precum corbul din ‘Tara celor o mie si una de mendre’ a lui Maurois.  Daca insa esti cetatean civilizat, matur si rabdator, pune-i alaturi niste orez, aseaza-te cu fundul pe scaun si mananca si tu ca omu’.

Supa tuturor supelor

Oameni buni, gata! Am dat – sa zicem ca din intamplare – peste Sfanta Sfintelor, Piatra Filozofala, Buricul Pamantului, Graal-ul tututor supelor.

Intr-o sambata cu muci la nas, piroane de durere in cap si rosu in gat, rasfoiam iritata o revista pentru cucoane si ma gandeam ca – iar! – nu avem nimic de mancare pentru pranz si mai nimic prin racitor ori camara (ulterior, s-a demonstrat ca si atunci cand Zana zice ca nu are nimic prin frigider, se alinta).

In revista de cucoane era confirmat – a mia oara – faptul ca supa de pui e buna la raceala.  Pui, pui, da’ de unde sa pui pui daca nu-i?  Hotarata sa imi dreg guturaiul prin metode culinare, am tras un raid fulger prin bucatarie si incaperile adiacente si am am descoperit:

vreo 2 Maggi Sufletul Mancarii de gaina – ca sa vezi!

1 ceapa rosie si anemica

1 varza cam cat un grapegruit

2 morcovi plini de riduri

2 mini-dovlecei lesinati

1 pumn de frunze de baby spanac

3 catei de usturoi

niste ciuperci

In rolurile secundare, am hotarat sa distribui urmatoarele mirodenii:

juma’ de lingurita de turmeric (pe care, mai nou, il cam pun in toate fierturile, pentru ca da o culoare frumoasa, creste imunitatea si te vindeca de tot felul de suferinte)

2 – 3 stelute de star anise (anason stelat)

1 ciot de ghimbir proaspat, curatat de coaja si taiat in feliute

cateva picaturi de sos Tabasco

sare si piper negru proaspat macinat

Am procedat dupa cum urmeaza:

Am pus la fiert, in vreo doi litri de apa: ceapa rosie tocata, usturoiul la fel de tocat, morcovii dati pe razatoare, dovleceii taiati felii, varza taiata fidelutza, turmericul, star anise-ul si continutul celor doua ‘paharele’ de Maggi Gaina.

Atunci cand morcovul era patruns – dupa vreo 10 -12 minute, am adaugat ghimbirul feliat si ciupercile si am lasat sa mai dea vreo 2 – 3 clocote marunte.  La final, am aruncat in supa frunzele de spanac rupte.

Am potrivit de gust cu sare (n-a prea mai fost nevoie), piper negru si tabasco – cat sa fie picanta in modul cel mai placut.  Deci, practic si efectiv, supa asta a fost un deliciu.  Nu numai ca ne-a salvat de la inanitie, insa mi-a dres si raceala si durerea de cap.  Data viitoare o sa apas mai tare pedala cu tabasco, sa-mi treaca definitiv si sinuzita. 🙂   Voi pastra reteta si o voi lasa mostenire generatiilor viitoare, sa se dreaga si ele de boala cu bolul de supa fierbinte si aromata.

 

 

Supa orientala de pui cu urechi de lemn si paste de orez

Asta e supa-supelor, care intremeaza toti infriguratii, racitii si intristatii.  Bei un bol de supa de-asta si te simti leu-paraleu sau euro-paraeuro, dupa preferinta! Eu am mancat-o singura, in cateva reprize succesive, ca sa nu ma apuce raceala care imi bantuie imprejur.

Ingrediente

4 pulpe superioare de pui, dezosate si taiate in cubulete

1 lingura de ulei de floarea soarelui + 1 lingurita de ulei de susan

1 ceapa potrivita tocata

2 morcovi, dati pe razatoare

2 tije de telina, taiate in bucatele

1 varf de lingurita de turmeric

3 stele de anason stelat / chinezesc

1 bucata de ghimbir (de cativa centimetri) curatata si data pe razatoare

sare

1 pumn de urechi de lemn uscate, puse la inmuiat in apa clocotita

paste de orez, pregatite conform instructiunilor de pe pachet

2 linguri sos de soia

tabasco (dupa gust) sau 1 ardei rosu iute, curatat de fibre si seminte si tocat marunt

2 fire de ceapa verde, tocate

zeama de lamaie sau lime

Intr-o oala, pune la incins cele 2 tipuri de ulei.  Adauga bucatile de pui si rumeneste-le putin pe toate partile.  Pune in oala si legumele (ceapa, morcov, telina), apoi condimentele (anason stelat, turmeric, ghimbir).  Amesteca si lasa pe foc potrivit inca 2 minute.  Toarna deasupra cam 2 l de apa si adu la fierbere. Ia spuma pana cand supa e limpede, apoi lasa sa fremete la foc mic, cam 20 minute.  Strecoara si pune la loc in oala spalata zeama si bucatile de pui.

Taie ciupercile rehidratate in fasii si adauga-le in supa, apoi pastele de orez.  Presara ceapa verde, potriveste de gust cu sosul de soia si tabasco/ardei iute rosu.  Serveste fierbinte, cu suc de lamaie.