Supa din frunze de ridichi

Ciripelele pasaresc, miroase a salcam de te ameteste, albinele isi vad de treaba lor, iar eu … eu ce fac? Fac supa din frunze de ridichi.  O supa rapida, ieftina si supergustoasa, despre existenta careia as fi vrut sa fi fost informata acum mult, mult timp.  Pe vremea cand rugam tarancile din piata sa rupa frunzele ridichilor si sa le arunce, in loc sa mi le puna in plasa.

Ingrediente

2 linguri de ulei

3 – 4 cartofi noi de marime potrivita, taiati in bucati

1 ceapa, tocata

2 lingurite de concentrat de legume bio (sau 1 cub de supa de legume)

frunzele de la 4 – 5 legaturi de ridichi, bine spalate si alese

1 lamaie – coaja rasa si sucul

Intr-o oala, pune sa se infierbante uleiul.  Adauga ceapa tocata si lasa sa se inmoaie pana cand devine translucida.  Pune apoi si cartofii bucati, amesteca si lasa inca 2 – 3 minute pe foc potrivit.  Toarna deasupra 1.5 l apa, adauga concentratul bio de legume si frunzele de ridichi rupte in bucati.

Lasa sa fiarba, la foc molcom, circa 12 – 15 minute, pana cand cartofii sunt fierti. La final, toarna in supa sucul si coaja de lamaie. Da deoparte, sa se racoreasca putin, apoi mixeaza in blender, pana cand obtii o supa omogena, de un verde intens.  Am incercat supa asta si calda si rece.  O prefer rece, servita cu cateva felii de ridiche deasupra.  Merg alaturi si niste crutoane.

Ton la gratar

Dupa ce, in zi de weekend, ne-am delectat cu niste sashimi de zile mari, am ramas cu o bucata orfana de ton rosu.  Cum suntem suflete milostive, am decis sa o transformam de urgenta in fel principal, sanatos si lejer.

Ingrediente

400g ton rosu, taiat in ‘cotlete’ groase de vreo 4 – 5 cm

3 linguri sos se soia

1 lingura sos chili

1 bucata de ghimbir proaspat, curatata de coaja si data pe razatoare

1 catel de usturoi tocat cat se poate de marunt

2 linguri suc de lime ori lamaie

1 lingura de miere

putin ulei vegetal, pentru uns

Intr-un castronel, amesteca toate ingredientele pentru marinata.  Pune bucatile de ton intr-un vas, toarna deasupra marinata, acopera si pune la frigider pentru cel putin 1/2 ora.

Daca intre timp te plictisesti (eu nu m-am plictisit, ca am facut tabouleh), poti sa mai amesteci de 2 – 3 ori in vas si sa intorci bucatile de peste.

A venit momentul adevarului – figura grea, muzica tace – cand trebuie sa pui pestele pe gratar (ori in tigaia de teflon).  Scoate pestele din marinata si zvanta-l cu niste hartie de bucatarie.  Unge-l foarte usor cu ulei si pune pe gratarul incins.  Sunt de notat doua chestiuni:

– tonul, chiar si fara marinata, se arde foarte repede, asa ca focul trebuie sa fie potrivit si timpul de frigere adecvat

– marinata cu sos de soia si miere nu usureaza lucrurile, pentru ca are si ea inclinatie spre a se carboniza de urgenta

In concluzie, stai cu ochii pe tigaie, intoarce pestele la fiecare 2 – 3 minute.  Daca il vrei mai raw (adica perfect fript la suprafata si foarte roz/rosu in interior), cateva minute pe fiecare parte sunt suficiente.  Asta e o tehnica aplicabila mai ales in cazul in care tonul e foarte proaspat.  Daca il preferi bine facut, timpul total de stat pe gratar trebuie sa fie de vreo 15 minute.

Acum aseaza-l in farfurii, picura deasupra inca putin sos chili, garniseste cu o felie zemoasa de lamaie si pune alaturi o portie zdravana de tabouleh.  Reteta de tabouleh in episodul urmator!

Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

Intrucat am decis ca in Saptamana Mare sa postesc, o postare carnivora, de ‘la revedere!’.  Niste minuscule sarmalute in foi de stevie, acrisoare si fragede, asa cum sta bine unor sarmalute.

Ingrediente

cateva legaturi de stevie – frunzele spalate, curatate de cotoare si fibre, apoi oparite

700g carne tocata de vita

miezul unei felii groase de paine, inmuiat in apa si bine stors

2 linguri orez

2 legaturi de ceapa verde, tocata marunt

1 legatura de marar verde, tocat marunt

sare, piper negru – dupa gust

3 linguri pasta de rosii, diluata cu apa, cat sa obtii un sos omogen

putina zeama de lamaie

Intr-un castron, amesteca temeinic carnea tocata cu miezul de paine, orezul, ceapa tocata, mararul tocat.  Potriveste de sare si piper.

Pe fundul unei cratiti potrivite, aseaza un strat de frunze de stevie oparite. Impacheteaza tocatura in frunze de stevie  – alege-le pe cele mai intregi si frumoase.  Intre straturile de sarmalute asezate in cratita, pune cate un rand de foi de stevie.  Cand ai terminat cu sarmalutele, toarna deasupra sosul de rosii, asezonat cu putina lamaie.

Pune pe plita, la foc potrivit, pentru vreo 20 de minute, apoi inca jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius.  Serveste-le fierbinti, cu sau fara smantana ori iaurt.