Tag Archives: zahar brun

Crispy lemon chicken

Poate ca nu stiti asta despre mine, insa urasc sa prajesc lucruri.  Uleiul care sare prin toata bucataria, mirosul din casa, din haine si din par m-au facut oarecum alergica la metoda ‘deep fry‘.  In ordine, am in dulap aparatul adecvat (fripteoza, dupa cum am auzit ca ii spune lumea buna), insa chiar si asa nu ma pot auto-convinge decat arareori sa ma avant spre baia de ulei.  Din nefericire pentru mine, exista retete dupa care ma innebunesc si care nu pot fi pregatite altfel. Pentru o astfel de reteta, am facut un mare sacrificiu si am trecut la ceaun.

Ingrediente

600g piept de pui, taiat in fasii late de max. 5 cm

2 – 3 linguri light soya sauce

2 linguri zahar brun

sucul unei lamai

6 linguri faina de porumb (maizena)

ulei pentru prajit

1 plic sos Peking Lemon (de la Blue Dragon)

2 fire de ceapa verde, tocate

Pune fasiile de piept de pui intr-o cutie de plastic.  Toarna deasupra zaharul, sucul de lamaie si sosul de soia.  Amesteca bine, sa se acopere cu marinata si da la frigider cel putin 30 minute.

Incalzeste uleiul in ceaun.  Scurge bine fasiile de pui intr-o strecuratoare.  Pune faina de porumb intr-o farfurile adanca.  Atunci cand uleiul e bine incins, treci fiecare fasie de pui prin faina de porumb si pune-o la prajit in uleiul incins.  Nu inghesui bucatile in ulei, pentru ca acestea sa ramana crocante si aurii.  Va fi nevoie, probabil, sa faci operatiunea in mai multe transe. Pe masura ce puiul s-a rumenit, pune bucatile intr-un castron tapetat cu hartie absorbanta si acoperit.

Preincalzeste cuptorul la 140 grade Celsius.  Dupa ce ai terminat de prajit puiul, pune bucatile intr-o tava antiadeziva si da la cuptor pentru inca 15 – 20 minute. Aseaza plicul de sos de lamaie intr-o cana sau intr-un bol si toarna deasupra apa fierbinte. Lasa sa se incalzeasca pana cand puiul e gata.

La final, asambleaza : aseaza bucatile de pui intr-un vas de ceramica, toarna deasupra sosul cald si presara cu ceapa verde tocata.  Serveste cu orez brun, fiert la abur si stropit cu putin sos de soia si/sau sos chilli dulce.  Alaturi, mai poti oferi si o salata asortata – de data asta, eu am incercat o combinatie de andive cu rucola, salata iceberg si ceapa verde.  Yummy!

 

 

Frigarui de pui cu susan

Aveam o casoleta cu file de piept de ‘pui fericit'(mai nou, cumpar doar din asta – diferenta de gust se simte, credeti-ma, chiar daca pretul e mai sprintar).  Am decis ca e potrivit pentru niste frigarui orientale.

Ingrediente

500g file de piept de pui

2 catei de usturoi, striviti

100 ml sos de soia

1 lingura zahar brun

100 ml supa limpede de pui (sau apa, daca nu ai supa)

1 bucata ghimbir proaspat (cam cat degetul cel mare de la mana 🙂 ), curatata de coaja si data pe razatoare

2-3 picaturi de tabasco sau sos chilli

seminte de susan

bete pentru frigarui

Taie bucatile de file in fasii lungi si subtiri.

Intr-o cutie de plastic cu capac, amesteca toate ingredientele pentru marinata – sos soia, usturoi, ghimbir ras, zahar, supa/apa, sos iute.  Pune fasiile de pui la marinat pentru cel putin 1 – 2 ore.

Scoate fasiile de carne din marinata, scurge-le bine pe o bucata de prosop de hartie.  Infige carnea (1 – 2 fasii/frigaruie) pe betele speciale.  Incinge o tigaie de tip grill.  Aseaza frigaruile in tigaie si da focul mai mic – din cauza sosului de soia si zaharului din marinata, se pot arde destul de rapid.  Intoarce frigaruile o data la cateva minute si unge-le in continuu cu marinata ramasa in cutie.

Pune semintele de susan intr-o farfurioara.  Pe masura ce frigaruile sunt gata, tavaleste-le prin susan si aseaza-le pe un platou.  Eu le-am servit cu orez fiert la abur plus o salata asortata (salata iceberg + rucola + telina tija). Au fost extrem de fragede la interior si foarte crunchy la exterior – perfecte!

 

Crumble de mere

De cand am inceput sa scriu blogul asta, au fost multe momentele  in care am regretat amarnic lipsa mea de abilitate fotografica.  Cum, de altfel, regret si faptul ca pozele nu pot reproduce  – deocamdata – arome sau gusturi.  Asa a fost si cu reteta asta de crumble, pentru care ma voi incumeta la o scurta descriere introductiva.

Pulpa de mar copt, aurie si translucida, caramelizata ici si colo, ascunsa sub plapuma de crusta.  In toata bucataria, parfum impletit si despletit de unt, zahar si scortisoara.  Bolul fierbinte, in care scufunzi incet lingura, anticipand contrastul dintre marul catifelat si crantzul crumble-lui. Momentul de nehotarare, pana cand sa te ridici de pe sofa si sa cauti febril in frigider cutia cu smantana ori inghetata de vanilie.  Burtica dolofana si moale, de pisoi, pe care te freci satisfacut, dupa o portie din minunea asta.  Daca ai avea si mustati, te-ai linge pe ele.

Reteta vine din cartea asta.

Ingrediente

8 mere, curatate de coaja si cotor si taiate in 8 felii

60ml apa

2 linguri de zahar brun

125 g faina

95g zahar

3/4 lingurita de scortisoara

100g unt, taiat in cubulete

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.

Pune bucatile de mar intr-o cratita, adauga apa si pune pe foc iute.  Cand dau in clocot, acopera-le cu capac si lasa-le pe foc mic vreo 15 minute, pana cand s-au inmuiat.  Amesteca din cand in cand, sa nu se lipeasca.  Cand e gata, combina pulpa de mar  cu zaharul brun si pune totul intr-o forma care merge la cuptor.

Cat sunt merele pe foc, pregateste aluatul de crumble.  Intr-un castron, amesteca bine faina cernuta cu zaharul si scortisoara.  Pune peste ele cubuletele de unt.  Cu varfurile degetelor, incorporeaza untul in compozitie, pana cand aceasta capata aspect de firimituri.  Presara compozitia peste mere si da la cuptor pentru 30 – 40 de minute.  Serveste crumble-ul fierbinte, cu smantana lichida ori inghetata de vanilie.

Ia limonada, neamule! Rece si parfumata!

Cu zapuseala asta aiurita, am simtit nevoia sa bem ceva rece si acrisor, sa ne mai remontam si sa ne mai racorim.  Am dat o raita prin gradina si am recoltat o multime de ierburi parfumate: menta, roinitza (melisa) si cimbrisor.  In frigider, aveam portocale si lamai cu duiumul.

Intr-un bol, am frecat menta tocata cu zahar brun.  Am turnat deasupra niste apa si am amestecat bine, dupa care am turnat in sticla.  Sucul de la patru portocale si din nou apa rece – gata, aveam o ‘portocalada’ cu menta de nota zece.

Miere de salcam, roinita si cimbrisor tocate marunt, zeama de la trei lamai serioase si apa rece cat cuprinde – inca o cana, plina ochi cu limonada !  Amandoua la frigider, cine a vrut si-a pus si gheata in pahar.  Cel mai nehotarat membru al familiei a incercat si varianta combinata: juma’ de pahar portocale, juma’ lamai.  Zice, lingandu-se pe mustati, ca a fost buuuuun!