Tag Archives: patrunjel

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

Dupa cum povesteam ieri, a fost nevoie de un mic tur de magie al Zanei pentru a aseza masa bogata in weekend.  Din meniu au facut parte si ciupercile astea, care merg de minune cu perioada de post in care ne aflam.

Ingrediente

vreo 9 champignoane brune, spalate si amputate de picioruse – piciorusele tocate cat mai marunt

1/2 ardei rosu, taiat in patratele

2 catei de usturoi, tocati

patrunjel tocat

sare,piper, putin ulei de masline

Ciupercile astea nu sunt mare filozofie.  Dupa cum va imaginati deja, am amestecat toate ingredientele tocate de mai sus, am umplut palariile ciupercilor cu ele si le-am dat la cuptor pentru vreo 20 minute, intr-o tava unsa cu putin ulei.

Importanta nu e insa complexitatea, ci rapiditatea si ‘gustozitatea’ retetei si faptul ca e o idee buna pentru zilele astea vegetale, pana cand s-o mai inviora putin piata cu verzituri diverse.  Pana atunci, facem inca sapaturi in congelator!

 

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

Eu zic asa: sa incepem noul an cu o reteta plina de verdeturi, nu doar din motive de detoxifiere imediata dupa destrabalarea sarbatoareasca, dar si pentru ca avem nevoie de un an in care sa ne tinem cat mai fragezi  in fata provocarilor.

Va propun un dip recent descoperit si deja experimentat pe un numar destul de mare de voluntari nevinovati.  Entuziasmul cu care a fost primit ma indeamna sa vi-l propun si voua.  Se cheama Greek Goddess Dip si l-am gasit aici.

Ingrediente

1/2 legatura de menta proaspata

1/2 legatura marar verde

1/2 legatura de busuioc proaspat

1/2 legatura de parunjel verde

2 catei de usturoi tocati

2 fire de ceapa verde, tocata

1.5 linguri zeama de lamaie

1/2 cana ulei de masline extra virgin

1/2 cana branza feta ori telemea maruntita

1/2 cana iaurt grecesc (sau alt iaurt gras si dens)

sare si piper negru dupa gust

biscuiti din secara, chipsuri de pita ori batoane de legume proaspete (morcov, ardei gras) pentru servit

Pune toate verdeturile, ceapa, usturoiul, putina sare si zeama de lamaie in robotul de bucatarie si da-le de-a dura cateva ture, sa se marunteasca bine.

Cu robotul pornit, adauga treptat uleiul de masline, pana cand este complet incorporat.  Adauga branza feta si amesteca pana se omogenizeaza , apoi iaurtul si mai mixeaza de cateva ori.  Gusta si asezoneaza cu sare si piper negru.  reteta originala, americaneasca, zice ceva si de niste maioneza, pentru a face crema asta mai onctuoasa – eu am sarit peste acest ingrediente, de care – credeti-ma – sunt absolut satula.

Serveste imediat cu batoane de legume, chipsuri de pita sau biscuiti de secara sau pune la frigider, unde se pastreaza perfect timp de 3 zile. Detoxifiere usoara si placuta!

 

 

Pe ultima suta de metri: oua marinate cu sfecla si umplute

Cu cele din urma resurse de avant culinar pe 2010, am pregatit aperitivul asta colorat si foarte, foarte yummy.  Nu stiu daca mai aveti timp si energie pentru a-l testa in noaptea de Revelion, insa mi se pare ca poate fi un start colorat si interesant pentru anul care vine.

Ingrediente

15 oua bine fierte

1 sfecla rosie mica, cruda, fara coaja, taiata  in cubulete

1 salota sau 1 ceapa rosie tocata marunt

1 foaie de dafin

3 cani de apa

1 lingurita de zahar

1/2 lingurita sare

1 cana de otet de vin alb

1 lingurita de chimen macinat

5 – 6 linguri zdravene de maioneza

2 linguri mustar rustic (din cel cu boabe)

1  – 2 lingurite patrunjel verde tocat

Intr-o oala, pune la fiert apa impreuna cu: otetul, foaia de dafin, zaharul, sarea, ceapa tocata si sfecla rosie.  Lasa sa fiarba cam 20 de minute, pana cand sfecla e bine patrunsa.  Da deoparte si lasa sa se raceasca de tot.

Curata ouale de coaja, iar atunci cand zeama de sfecla e rece, aseaza-le frumos in oala.  Lasa-le la marinat, cel putin 3 ore, cel mai bine peste noapte.

Scoate ouale din marinata si arunca zeama de sfecla.  Taie ouale pe jumatate si scoate galbenusurile.  Pune galbenusurile astea intr-un castron si freaca-le bine cu: maioneza, mustarul, chimenul si patrunjelul verde.  Umple jumatatile de ou cu spuma obtinuta si da la rece pana cand vine vremea sa le servesti.

Acum, printre poze cu oua umplute, ce sa va urez pentru anul care vine? Sa fie un an intelept, cald in suflete si voios.  Un an in care sa ne fie gradinile imbelsugate, familiile adunate si excesele temperate.  Sa gatim, sa plantam si sa plivim, ca sa fuga toate buruienile de unde au venit! Mi-as dori ca bagheta mea magica  – plapanda si incepatoare in ale magiei – sa indrepte toate relele si sa adune toate bucuriile pentru voi! Si ca sa ma boscorodeasca Anthony Bourdain si toti cei carora ABBA li se pare siropoasa si prea usurica, uite si o dedicatie lacrimogena:

Supa crema de hasmatuchi si patrunjel

Da’ stiu ca ploua, nu se-ncurca.  Curg burlanele precum izvoarele Amazonului, tsunami-uri se rascoala prin baltoacele orasului, toata apa asta parca vrea sa ne spele pacatele, micimile, ranile.  Un frison de clorofila m-a strabatut atunci cand am descoperit in congelator niste hasmatuchi.  Si, alaturi, niste patrunjel.  Asa ca am facut o supa fierbinte, dreasa cu smantana, piperata.

Ingrediente

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 ceapa, tocata

2 fire de praz, numai partea alba, taiate in rondele subtiri

1/2 radacina de telina, taiata in cuburi

1 cartof maricel, curatat si taiat in cuburi

1 legatura hasmatuchi (sau echivalentul congelat) tocat

1 /2 legatura patrunjel (sau echivalentul congelat) tocat

smantana lichida pentru gatit, cam o ceasca (merge si fara, de post)

sare, piper negru proaspat macinat

suc de lamaie, daca doresti

Intr-o oala, pune la incins uleiul.  Adauga ceapa tocata si prazul rondele si lasa sa se inmoaie, la foc potrivit, 2-3 minute.  Pune telina si cartoful cuburi, amesteca si caleste inca 2-3 minute.  Toarna deasupra cam 1.5 litri apa fierbinte si lasa sa fiarba pana cand cartoful si telina sunt patrunse.  Acum e randul verdeturilor – le pui in oala, mai lasi pret de cateva clocote pe foc si gata.  Asezoneaza cu sare dupa gust si piper negru ori amestec de piper, cat sa faca supa mai focoasa.  Nu o fierbe prea mult, sa nu se piarda verdele cel vioi si pretios.

Da deoparte de pe foc, lasa sa se racoreasca.  Pune in blender si miexeaza, pana cand capeti o crema onctuoasa si omogena.  Cat supa e in blender, poti adauga smantana.  Gata, toarna in farfurii, adauga-i un strop de suc de lamaie (mie asa imi plac toate supele-crema) si serveste.  Cat mananci supa asta, gandeste-te ca maine-poimaine vine primavara! 🙂

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

A fost seara de fructe de mare, dupa cum se va vedea.  In afara de nelipsitii creveti in sos de unt, usturoi si lamaie, am comis niste midii in sos de vin.

Ingrediente

500g midii congelate, fara cochilie

1 pahar de vin alb sec

40g unt

1 catel de usturoi strivit

cateva fire cimbrisor proaspat, numai frunzele

piper negru

Intr-o craticioara, pune la incalzit vinul alb.  Cand incepe sa clocoteasca, adauga midiile congelate, acopera cu capacul si lasa sa fiarba in abur pret de cateva minute.

Adauga untul taiat cubulete si usturoiul, amesteca  – sosul trebuie sa se omogenizeze si sa devina mai consistent.  Presara cimbrisorul proaspat si piperul negru, amesteca din nou, lasa inca 1 – 2 minute, sa mai scada putin sosul.  Serveste midiile fierbinti, cu felii serioase de paine prajita, ca sa nu scapi nici o picatura de sos.

Pentru creveti, rutina clasica: unt topit intr-o tigaie adanca (cam 40g), adaugi crevetii congelati (cam 400g), amesteci, adaugi 1 catel de usturoi strivit, lasi sa fremete vreo 7 – 8 minute, torni sucul de lamaie, adaugi patrunjelul verde si asezonezi cu putina sare si mult piper negru macinat.  Si pentru creveti – paine prajita!  Am avut nevoie de tarie de caracter cu carul, ca su nu beau singura tot sosul ramas.  Si de niste vin alb bun si foarte rece, acelasi Sauvignon Blanc pe care il pusesem in sosul de la midii.