Salata marocana de morcovi si portocale

Hai ca am reusit! Am pregatit salata asta de Revelion, am primit complimente pentru ea, insa pozele de atunci erau execrabile.  Asa ca mi-am promis sa recidivez, ca pot avea si niste imagini decente la postarea asta.

Stiam ca exista o multime de variante ale acestui sidedish marocan cu morcovi, portocale si stafide, insa in majoritatea retetelor, morcovii erau fierti sau trasi la tigaie.  Eu vroiam ceva proaspat, crocant, care sa mai reteze din caloriile si grasimile sarbatoresti.  Asa am decis sa incerc salata asta si nu regret niciun moment.

Ingrediente

5 morcovi mari, dati pe razatoare

1 pumn de stafide aurii

1 pumn de seminte de pin sau de migdale feliate

3 mandarine sau portocale, curatate de coaja, feliate, iar feliile taiate pe jumatate

2 linguri ulei de masline

2 linguri suc de portocale

1 lingura suc de lamaie

1 lingurita de miere

frunze de menta proaspata, tocate

1/2 lingurita cumin pulbere (chimion)

1/2 lingurita boia (eu am folosit din cea iute si afumata)

1 lingura apa de flori de portocal

sare, dupa gust

Pune stafidele la inmuiat in apa calduta, pentru 30 minute. Stoarce bine.

Rumeste in tigaie (atentie, caci se ard foarte usor), la foc mediu, semintele de pin sau migdalele feliate.  Da deoparte, sa se racoreasca.

Intr-un castron incapator, amesteca bine morcovii dati pe razatoare, feliile de portocala, semintele de pin, stafidele si menta tocata.

Intr-un bol, combina sucul de portocale, sucul de lamaie, apa de flori de portocal, uleiul de masline, cumin-ul, boiaua, sarea si mierea.

Toarna sosul peste salat, amesteca bine, acopera si pune la frigider cel putin o jumatate de ora inainte de a servi, pentru ca aromele sa aiba timp sa se combine.

Eu am servit salata asta alaturi de o friptura de vita in sos de vin, cu cartofi  natur.

P.S. Un mic secret, pentru ca feliile de portocala sa nu ajunga in salata cu tot cu pielita si fibrele albe si amarui.

1.  Taie un capac portocalei si aseaz-o pe un blat de lemn.

2.  Cu un cutit bine ascutit, taie coaja portocalei, pana la miez, de sus in jos.  Repeta pe tot conturul portocalei.  Acum ai tot miezul, fara pielita alba.  Tot ce a mai ramas este acea partea a pielitei dintre feliile de portocala.

3.  Taie cu cutitul in interiorul acestor membrane care delimiteaza feliile si vei obtine segmente zemoase si fragede 100% miez de portocala.

 

 

Pachetele de primavara vietnameze

Nici nu e nevoie sa va previn: pozele de azi sunt infecte! Insa rulourile au fost perfecte si – cum nu mai aveam baterie in aparatul foto – nu am putut rezista sa va pasez si voua reteta, mai ales ca se pot pregati si in varianta de post.

Ingrediente

4 foi de orez speciale (se gasesc in mai multe magazine, cred ca eu le-am luat de la mega)

2 morcovi tineri, curatati si taiati in bastonase

1 bucata de castravete, curatat de coaja si seminte si taiat in bastonase

ceva paste de orez (eu nu am avut taietei, asa ca am folosit niste spaghete), pregatite conform instructiunilor de pe pachet, bine scurse

vreo 12 creveti roz  fierti si decorticati

2 fire de ceapa verde, tocate

2 linguri de menta verde tocata

2 linguri de busuioc proaspat, tocat

Pentru sos:

1 bucatica de ghimbir, curatat si dat pe razatoare

suc de lime

sos soia – cam 2 linguri

fishsauce – 1 lingura

sos chilli – 1 lingura

unt de arahide – cam o lingurita cu varf

Pregateste un castron suficient de mare cu apa fierbinte.

Amesteca ceapa verde tocata cu menta si busuiocul.  Intr-un castronel, amesteca ingredientele pentru sos – cu variatiuni conforme gustului tau personal (mai acru, mai iute, dupa cum iti place).

Scufunda o foaie de orez in apa fierbinte, sa se inmoaie uniform.  Aseaz-o cu grija pe un tocator de lemn.  In partea de jos a foii, pune cateva betisoare de morcov si cateva de castravete.  Deasupra, presara ceva din amestecul de verdeturi.  Langa gramada asta, aseaza frumos crevetii.  Pune si niste paste de orez si impacheteaza dupa cum se vede in poza.

Repeta pentru restul foilor de orez.  Serveste cu sosul iute-dulce-acrisor (asta e ordinea care imi place mie 🙂 ) Absolut delicioase! Si rapide.  Si sanatoase.

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

Eu zic asa: sa incepem noul an cu o reteta plina de verdeturi, nu doar din motive de detoxifiere imediata dupa destrabalarea sarbatoareasca, dar si pentru ca avem nevoie de un an in care sa ne tinem cat mai fragezi  in fata provocarilor.

Va propun un dip recent descoperit si deja experimentat pe un numar destul de mare de voluntari nevinovati.  Entuziasmul cu care a fost primit ma indeamna sa vi-l propun si voua.  Se cheama Greek Goddess Dip si l-am gasit aici.

Ingrediente

1/2 legatura de menta proaspata

1/2 legatura marar verde

1/2 legatura de busuioc proaspat

1/2 legatura de parunjel verde

2 catei de usturoi tocati

2 fire de ceapa verde, tocata

1.5 linguri zeama de lamaie

1/2 cana ulei de masline extra virgin

1/2 cana branza feta ori telemea maruntita

1/2 cana iaurt grecesc (sau alt iaurt gras si dens)

sare si piper negru dupa gust

biscuiti din secara, chipsuri de pita ori batoane de legume proaspete (morcov, ardei gras) pentru servit

Pune toate verdeturile, ceapa, usturoiul, putina sare si zeama de lamaie in robotul de bucatarie si da-le de-a dura cateva ture, sa se marunteasca bine.

Cu robotul pornit, adauga treptat uleiul de masline, pana cand este complet incorporat.  Adauga branza feta si amesteca pana se omogenizeaza , apoi iaurtul si mai mixeaza de cateva ori.  Gusta si asezoneaza cu sare si piper negru.  reteta originala, americaneasca, zice ceva si de niste maioneza, pentru a face crema asta mai onctuoasa – eu am sarit peste acest ingrediente, de care – credeti-ma – sunt absolut satula.

Serveste imediat cu batoane de legume, chipsuri de pita sau biscuiti de secara sau pune la frigider, unde se pastreaza perfect timp de 3 zile. Detoxifiere usoara si placuta!