Supa de telina

Hai, ca v-am asasinat cu supele astea. Si asa o sa o tin pana cand se hotaraste iarna asta mizerabila sa ne lase.  Ceea ce nu pare ca se va intampla prea curand, asa ca you have been warned!  Pregatiti-va lingurile, pe locuri, fiti gata …

Ingrediente

2 linguri de ulei de floarea-soarelui

1 fir de praz mai solid, numai partea alba, tocat

1 ceapa rosie, tocata

5 catei de usturoi, curatati, tocati

1 cartof curatat si taiat in cuburi

2 morcovi, curatati, taiati cuburi

1 mare radacina de telina, curatata si taiata cuburi

1.5 l supa limpede de legume (sau, stiti voi, smecheria cu cuburile 🙂 )

1 frunza de dafin, sare, piper negru

3 linguri de smantana dulce

Pentru servit: crutoane, suc de lamaie, paprica afumata, verdeata (patrunjel)

Caleste in ulei, la foc potrivit, ceapa si apoi usturoiul, cateva minute.  Adauga morcovii, cartoful si telina cuburi, precum si frunza de dafin si amesteca.  Lasa inca 2- 3 minute pe foc, apoi toarna deasupra supa de legume.

Fierbe legumele cam 20 minute, sa se patrunda bine telina, asezoneaza cu sare si piper, apoi da deoparte, sa se racoreasca putin. Scoate frunza de dafin.

Cateva ture in blender, impreuna cu smantana si e gata.  Serveste fierbinte, cu crutoane, putin suc de lamaie, un praf de paprica afumata si verdeata tocata. E parfumata, e spicy-creamy, e fierbinte – ce sa mai vrei?

 

 

 

 

Publicitate

Supa-crema de broccoli

Broccoli-ul e o leguma nedreptatita!  Parintii il baga pe gat copiilor in forme dintre cele mai neapetisante, cucoanele se tin de nas cand trebuie sa il consume in scop dietetic, iar oamenii de stiinta se inghesuie sa il inscrie in top-tenu’ celor mai sanatoase vegetale comestibile de pe Terra (reusind astfel sa il faca peste poate de antipatic pentru majoritatea populatiei).  Cand colo, totul tine de felul in care il gatesti.  Daca il fierbi pana la neputinta, tot ce vei obtine este o storceala de un verde lesinat, pe care te vei stradui sa o ascunzi sub tone de sos ori pe sub alte frunze.  Singurele variante rezonabile: STEAM IT OR ROAST IT!  Dupa ce l-ai fiert la aburi, il mai poti trage rapid la tigaie cu sosuri orientale ori cu unt &lamaie sau il poti folosi pentru supe ori puree-uri.   La cuptor, il poti asezona cu putin ulei de masline si cu otet balsamic.  Nici crud nu e rau, desi nu e una dintre cele mai digeste legume.  Eu am ales sa fac o supa-crema, asa cum sta bine omului la vreme de ger napraznic.

Ingrediente

600g buchetele de broccoli congelat

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 fir de praz – numai partea alba, tocata

2 catei de usturoi, tocati

4  – 5 cartofi mici, curatati si taiati in cubulete

1 litru de apa clocotita

200 ml smantana dulce pentru gatit

sare, piper, nucsoara

suc de lamaie, crutoane (pentru servit)

Fierbe la abur buchetelele de broccoli, maximum 10 minute, iar cand sunt gata racoreste-le sub jet de apa foarte rece, ca sa isi pastreze culoarea cea verde.

Intre timp, pune la incins uleiul intr-o oala si adauga prazul tocat, usturoiul si cartofii cubulete – lasa sa se caleasca pret de cateva minute la foc potrivit, apoi adauga apa, asezoneaza cu sare si piper si lasa sa fiarba cam 15 – 20 de minute, pana cand cartofii sunt fierti.

Adauga in supa cea mai mare partea a buchetelelor de broccoli (pastreaza deoparte cateva, ca sa le adaugi la final in supa).  Toarna in oala si smantana dulce, amesteca si mixeaza in blender pana cand obtii o crema omogena.   Potriveste din nou de gust cu sare, piper si nucsoara rasa.  Adauga buchetelele de broccoli pastrate, desfacute in bucatele mici, si incalzeste la foc mic, fara sa dea in clocot.

Serveste in boluri, cu putina lamaie si crutoane aurii. O alta varianta ar fi sa prajesti cateva felii de bagheta si sa le tartinezi cu branza de capra ori branza cu mucegai.  Aseaza deasupra supei fierbinti, in fiecare bol, o astfel de felie si serveste imediat.  Pofta foarte buna!

Supa thailandeza de dovleac placintar

Dovleacul asta placintar, zis si butternut squash, are un singur dezavantaj: te cam lupti cu el, pana cand sa il pui la copt.  Se procedeaza asa:
1. ii tai capacele la ambele capete;
2. il tai in doua, acolo unde portiunea subtire se conecteaza cu cea bombata;
3. cureti fiecare dintre cele 2 bucati de coaja – asta e figura grea, muzica tace – nu prea merge cu device-ul de curatat legume (ca e coaja groasa), ci mai degraba cu un cutit teapan, pe care trebuie sa ai grija sa nu ti-l scapi prin degete.
4. tai portiunea bombata in doua si o cureti de seminte.
5. tai bucatile de pulpa obtinute in cubulete cu latura de vreo 2 -3 cm

Buuuun, dupa ce ai depasit faza asta, e simplu.

Ingrediente
1 dovleac placintar, pregatit in conformitate cu cele de mai sus
sare, piper, un praf de galangal macinat (zis si blue ginger, un fel de ghimbir)
2  – 3 linguri ulei de floarea soarelui
1/2 borcanel de pasta pentru supa tom yum (contine – in mare – ghimbir, lemongrass, kaffir leaves, coriandru, usturoi, chili)
apa
lapte de cocos (optional)
coriandru verde tocat – cam 1 pumn

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu, pune cuburile de dovleac. Asezoneaza cu sare, piper si galangal, stropeste cu ulei. Amesteca. Da la cuptor cam 30 de minute, pana cand dovleacul este patruns, fara sa se lipeasca sau sa se zdrobeasca. Scoate din cuptor, lasa sa se racoreasca.

Intr-o oala, pune la incins o lingura de ulei de floarea soarelui. Adauga cam 3 linguri pasta pentru tom yum (mai putin, daca nu iti place iutele). Caleste 2 minute la foc potrivit, adauga cuburile de dovleac copt.  Amesteca, lasa pe foc inca 1 – 2 minute, iar apoi adauga 1 1/4 litru de apa clocotita.  Lasa sa dea cateva clocote marunte, apoi paseaza in blender ori cu mixerul de mana.  In faza asta, daca vrei, poti adauga si laptele de cocos. La final, coriandrul verde tocat.

Cum sa va incurajez la supa asta? Uite-asa: sunt racita cobza-fedeles de aproape o saptamana.  Cand ma lasa, cand ma ia de la capat.  Singurul moment al zilei cand pot sa respir ca omul este seara, dupa un castron zdravan din supa asta, mancata cu crutoane tavalite prin ulei si usturoi.

Photo1: The Doctr