Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

Zilele trecute am vazut chestia asta la tembelizor, intr-o emisiune care se cheama ‘Din bunatatile Greciei’.   Parea a single-handed, tasty job, asa ca am adunat de prin camari si frigidere toate cele necesare si am executat.  Numele exact nu mi-l amintesc, dar Google Translate zice ca ar trebui sa fie ceva de genul ‘choirinó me patátes foúrnou’ (aici o sa mi-o iau peste degete de la cititoarele de limba greaca, desigur 🙂 )

Ingrediente

800g pulpa de porc, bine impanata, taiata in cuburi

cam tot atata cartofi, curatati si taiati in cuburi

6 rosii potrivite, feliate (presupun ca va fi si mai gustoasa cu rosiile de gradina, de la vara, fata de anemicele astea de sera)

3 cepe, curatate si taiate in felii

ulei de masline

sare, piper negru macinat

3 batoane de scortisoara

1 frunza de dafin

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o oala de pamant, pune cuburile de carne de porc.

Adauga cartofii, ceapa, apoi 4 dintre rosii, taiate felii.

Asezoneaza cu sare si piper negru, toarna deasupra niste ulei de masline, pune si batoanele de scortisoara + frunza de dafin.  Amesteca bine cu mainile. Aseaza deasupra restul de rosii taiate felii.

Acopera oala cu folie de aluminiu in strat dublu si da la cuptor pentru o ora.  Dupa o ora, scoate folia de aluminiu, trece cuptorul pe grill si lasa inca jumatate de ora, sa se rumeneasca frumos deasupra.  Mmmmmmm, mirosul e dumnezeiesc, carnea e frageda, iar ceapa si rosiile rumenite sunt un deliciu. Enjoy!

Publicitate

The Revenge of the Zana: friptura de vita cu bere bruna

OK, prima parte a titlului suna ca un film SF de serie B, insa nu m-am putut abtine.  Sunt atata de entuziasmata de propria mea isprava, incat am simtit nevoia sa fiu un pic mai ‘galagioasa’.  Mi-am luat revansa in fata carnii de vita, neamule! A fost o lupta lunga si nu una usoara, insa am invins.  Tzup, tzup, vorba Simonei Tache, iti multumesc, Joiana – dragostea mea! 🙂

Cei care ma cunosc, stiu despre mine ca pot fi ridicol de incapatanata in anumite privinte, fie ele si minore.  Dupa infrangerea suferita in fata Macelarului cel Rau, Zana voastra s-a zvarcolit in pat cateva nopti si a decis ca nu e cazul sa cedeze meciul cu una, cu doua.  Asa ca s-a ridicat, s-a scuturat de praful amarei deceptii si s-a dus la Angst.  De unde a cumparat un kil si ceva de pulpa de vita maturata.  Da, dragi cititori, exista vita maturata in Romanica.  Iata, in continuare, cum au decurs ostilitatile:

Ingrediente

1 bucata de pulpa de vita maturata, cam 1.3 kilograme

1 lingura de ulei de floarea soarelui

100g pancetta, taiata in bucatele

sare, piper negru macinat

2 morcovi taiati in felii

6 cepe mici

1 cutie de bere bruna Ursus + tot pe atata apa

Inainte de toate, scoate din frigider carnea de vita cu circa 1 ora si jumatate inainte de a o gati.

Inteapa carnea de vita cu varful unui cutit si impaneaz-o cu jumatate din bucatelele de pancetta.  Asezoneaza din belsug cu sare si piper.  Leaga carnea frumos, cu sfoara alba de bucatarie, sa ia o forma apetisanta.

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.

Intr-o oala de fonta cu capac (asa numita cocotte), pune la incins uleiul si adauga restul de bucatele de pancetta.  Aseaza bucata de pulpa pe ‘patul’ de slaninuta si rumeneste-o frumos, pe toate partile, pret de 20 minute. Scoate friptura , pe un blat de lemn, si scurge cea mai mare parte a grasimii care s-a strans in oala.

Aseaza friptura la loc, peste bucatelele de pancetta si adauga imprejur morcovii si ceapa.  Toarna deasupra berea si apa, cat sa acopere aproape carnea, pune capacul si da oala la cuptor pentru 2 ore.  In rastimpul asta, intoarce de cateva ori friptura.

Dupa 2 ore, ia capacul si lasa oala descoperita.  Unge din cand in cand friptura cu sosul de bere, care va scadea considerabil si se va ingrosa.

Scoate din cuptor, taie sfoara si transeaza friptura in felii.  Serveste cu puree de cartofi si cu linguri imense de sos dark & delicious, cu tot cu bucatile de legume si bacon.

Gata, Zana – ciuruita la orgoliul culinar cum era – s-a ridicat si a dat replica finala. Carnea a iesit moale, parfumata, grozava.  I rise above you, Macelar Rau! Muhahahaha!

Supa crema de hasmatuchi si patrunjel

Da’ stiu ca ploua, nu se-ncurca.  Curg burlanele precum izvoarele Amazonului, tsunami-uri se rascoala prin baltoacele orasului, toata apa asta parca vrea sa ne spele pacatele, micimile, ranile.  Un frison de clorofila m-a strabatut atunci cand am descoperit in congelator niste hasmatuchi.  Si, alaturi, niste patrunjel.  Asa ca am facut o supa fierbinte, dreasa cu smantana, piperata.

Ingrediente

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 ceapa, tocata

2 fire de praz, numai partea alba, taiate in rondele subtiri

1/2 radacina de telina, taiata in cuburi

1 cartof maricel, curatat si taiat in cuburi

1 legatura hasmatuchi (sau echivalentul congelat) tocat

1 /2 legatura patrunjel (sau echivalentul congelat) tocat

smantana lichida pentru gatit, cam o ceasca (merge si fara, de post)

sare, piper negru proaspat macinat

suc de lamaie, daca doresti

Intr-o oala, pune la incins uleiul.  Adauga ceapa tocata si prazul rondele si lasa sa se inmoaie, la foc potrivit, 2-3 minute.  Pune telina si cartoful cuburi, amesteca si caleste inca 2-3 minute.  Toarna deasupra cam 1.5 litri apa fierbinte si lasa sa fiarba pana cand cartoful si telina sunt patrunse.  Acum e randul verdeturilor – le pui in oala, mai lasi pret de cateva clocote pe foc si gata.  Asezoneaza cu sare dupa gust si piper negru ori amestec de piper, cat sa faca supa mai focoasa.  Nu o fierbe prea mult, sa nu se piarda verdele cel vioi si pretios.

Da deoparte de pe foc, lasa sa se racoreasca.  Pune in blender si miexeaza, pana cand capeti o crema onctuoasa si omogena.  Cat supa e in blender, poti adauga smantana.  Gata, toarna in farfurii, adauga-i un strop de suc de lamaie (mie asa imi plac toate supele-crema) si serveste.  Cat mananci supa asta, gandeste-te ca maine-poimaine vine primavara! 🙂