Blanquette de poulet

Azi vroiam sa fac  – IAR –  piept de pui la gratar.  Am luat casoleta si am asezat-o pe blatul din bucatarie .  M-am uitat la pui, puiul s-a uitat la mine.  Dar nu mi-a spus nimic.  Atunci m-am enervat si am dat intr-o razmerita de colesterol si calorii cum nu s-a mai vazut demult la domiciliu.  Unt, smantana, ou, faina, prajeala – you name it, I did it.  Si a iesit o finete de blancheta de pui.

Ingrediente

800g piept de pui (cam 3 bucati) taiat in cuburi

50g unt

1 fir de praz – doar partea alba si verde deschis, taiata rondele

3 morcovi potriviti, curatati si taiati bastonase

2 tulpini de telina, tocate

3 pahare de apa

1 pahar de vin alb sec (eu aveam un soave italienesc)

1 cub supa de gaina

1 cub supa de legume

2 linguri faina alba cernuta

cateva fire de sofran spaniolesc

piper negru macinat

1 galbenus

200 ml smantana dulce pentru gatit (35% grasime)

sucul unei lamai

Intr-o cocotte de fonta (sau alta cratita cu fund gros), pune untul sa se topesca.  Cand e incins, adauga cubuletele de pui ( in mai multe transe, fara sa le inghesui) si rumeneste-le usor.

Pune-le pe toate la loc in cratita, adauga faina si amesteca.

Toarna apa si vinul, apoi faramiteaza cuburile de supa.  Adauga prazul, morcovul si telina.  Amesteca din nou, adauga sofranul si asezoneaza cu piper.

Lasa sa mijoteze (cum ar zice frantzuzu’) cam o ora, amestecand din cand in cand, ca nu cumva sa se lipeasca de fund.  Sosul va scadea si se va ingrosa.

Intr-un castron, bate smantana, galbenusul si sucul de lamaie.  Adauga in cratita cu cateva minute inainte de a servi.  Amesteca bine, ca sosul sa se omogenizeze. Garnitura poate fi orez simplu, fiert la aburi (asta iti va mai atenua si sentimentul de guilt caloric).  Eu am mancat cu aceeasi pofta cu care am gatit – in fond si la urma urmei, a la guerre comme a la guerre!

 

Publicitate

Seara cu ciuperci

Inca o seara din seria ‘mi-e frig pe dinauntru, oricat ceai as bea’.  Asa ca am incropit urmatoarea combinatie: ficat de vitel la gratar, cu garnitura dubla de ciuperci si salata de sfecla rosie cu hrean.

De ce ganitura dubla de ciuperci? Pentru ca exista pe lumea asta oameni carora nu le place tarhonul. Va vine sa credeti? Asa e, nici mie.  Pentru ei, ciupercile au fost cu usturoi si vin alb.  Pentru mine, cu tarhon si otet balsamic.

Ingrediente ciuperci cu tarhon

500g ciuperci champignon brune, spalate si taiate in patru (nu va puie gaia sa curatati pielita ciupercilor – doar le spalati bine sub jet de apa si le retezati capatul piciorusului – atata si nimic mai mult! orice altceva e sacrilegiu)

2 linguri ulei de floarea soarelui

1 lingurita unt

sare, piper dupa gust

1 lingura otet balsamic

1 lingurita de mustar de Dijon

tarhon tocat

Intr-o craticioara, pui la incins uleiul.  Adaugi ciupercile, fara sa le inghesui, ca sa se rumeneasca fara sa inceapa sa isi lase sucul.  Le lasi sa se caleasca, amestecand usor, cam 2 minute, apoi adaugi untul.  Lasi inca 5 minute, apoi torni otetul balsamic, adaugi mustarul si amesteci.  Potrivesti de sare si piper si adaugi tarhonul tocat.  Inca 1 minut pe foc  – cateva clocote – si gata!

Ingrediente ciuperci cu usturoi si vin alb

500g ciuperci champignon brune, spalate si taiate in patru

2 linguri ulei de floarea soarelui

1 lingurita unt

1 dusca de vin alb sec

1 catel de usturoi zdrobit

sare, piper dupa gust

patrunjel verde, tocat

Cu ciupercile  – ca mai sus pana la pasul cu untul adaugat in cratita.  Apoi urmeaza usturoiul zdrobit, vinul alb. Potriveala de sare si piper – lasi sa clocoteasca cateva minute furtunos, ca sa scada bine sosul, iar la final presari cu patrunjelul verde.

Ficatul l-am fript pe gratatul uns cu putin ulei, cateva minute pe fiecare parte, ca sa ramana roz in centru si suculent.  Salata de sfecla – traditionala: sfecla rosie coapta si taiata felioare, ulei, hrean, putin otet, sare – you know the drill. Pozele nu sunt grozave pentru ca pur si simplu imi era prea foame.  Si prea frig  🙂