Tag Archives: praz

Supa-crema de broccoli

Broccoli-ul e o leguma nedreptatita!  Parintii il baga pe gat copiilor in forme dintre cele mai neapetisante, cucoanele se tin de nas cand trebuie sa il consume in scop dietetic, iar oamenii de stiinta se inghesuie sa il inscrie in top-tenu’ celor mai sanatoase vegetale comestibile de pe Terra (reusind astfel sa il faca peste poate de antipatic pentru majoritatea populatiei).  Cand colo, totul tine de felul in care il gatesti.  Daca il fierbi pana la neputinta, tot ce vei obtine este o storceala de un verde lesinat, pe care te vei stradui sa o ascunzi sub tone de sos ori pe sub alte frunze.  Singurele variante rezonabile: STEAM IT OR ROAST IT!  Dupa ce l-ai fiert la aburi, il mai poti trage rapid la tigaie cu sosuri orientale ori cu unt &lamaie sau il poti folosi pentru supe ori puree-uri.   La cuptor, il poti asezona cu putin ulei de masline si cu otet balsamic.  Nici crud nu e rau, desi nu e una dintre cele mai digeste legume.  Eu am ales sa fac o supa-crema, asa cum sta bine omului la vreme de ger napraznic.

Ingrediente

600g buchetele de broccoli congelat

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 fir de praz – numai partea alba, tocata

2 catei de usturoi, tocati

4  – 5 cartofi mici, curatati si taiati in cubulete

1 litru de apa clocotita

200 ml smantana dulce pentru gatit

sare, piper, nucsoara

suc de lamaie, crutoane (pentru servit)

Fierbe la abur buchetelele de broccoli, maximum 10 minute, iar cand sunt gata racoreste-le sub jet de apa foarte rece, ca sa isi pastreze culoarea cea verde.

Intre timp, pune la incins uleiul intr-o oala si adauga prazul tocat, usturoiul si cartofii cubulete – lasa sa se caleasca pret de cateva minute la foc potrivit, apoi adauga apa, asezoneaza cu sare si piper si lasa sa fiarba cam 15 – 20 de minute, pana cand cartofii sunt fierti.

Adauga in supa cea mai mare partea a buchetelelor de broccoli (pastreaza deoparte cateva, ca sa le adaugi la final in supa).  Toarna in oala si smantana dulce, amesteca si mixeaza in blender pana cand obtii o crema omogena.   Potriveste din nou de gust cu sare, piper si nucsoara rasa.  Adauga buchetelele de broccoli pastrate, desfacute in bucatele mici, si incalzeste la foc mic, fara sa dea in clocot.

Serveste in boluri, cu putina lamaie si crutoane aurii. O alta varianta ar fi sa prajesti cateva felii de bagheta si sa le tartinezi cu branza de capra ori branza cu mucegai.  Aseaza deasupra supei fierbinti, in fiecare bol, o astfel de felie si serveste imediat.  Pofta foarte buna!

Anunțuri

Supa crema de hasmatuchi si patrunjel

Da’ stiu ca ploua, nu se-ncurca.  Curg burlanele precum izvoarele Amazonului, tsunami-uri se rascoala prin baltoacele orasului, toata apa asta parca vrea sa ne spele pacatele, micimile, ranile.  Un frison de clorofila m-a strabatut atunci cand am descoperit in congelator niste hasmatuchi.  Si, alaturi, niste patrunjel.  Asa ca am facut o supa fierbinte, dreasa cu smantana, piperata.

Ingrediente

1 lingura ulei de floarea soarelui

1 ceapa, tocata

2 fire de praz, numai partea alba, taiate in rondele subtiri

1/2 radacina de telina, taiata in cuburi

1 cartof maricel, curatat si taiat in cuburi

1 legatura hasmatuchi (sau echivalentul congelat) tocat

1 /2 legatura patrunjel (sau echivalentul congelat) tocat

smantana lichida pentru gatit, cam o ceasca (merge si fara, de post)

sare, piper negru proaspat macinat

suc de lamaie, daca doresti

Intr-o oala, pune la incins uleiul.  Adauga ceapa tocata si prazul rondele si lasa sa se inmoaie, la foc potrivit, 2-3 minute.  Pune telina si cartoful cuburi, amesteca si caleste inca 2-3 minute.  Toarna deasupra cam 1.5 litri apa fierbinte si lasa sa fiarba pana cand cartoful si telina sunt patrunse.  Acum e randul verdeturilor – le pui in oala, mai lasi pret de cateva clocote pe foc si gata.  Asezoneaza cu sare dupa gust si piper negru ori amestec de piper, cat sa faca supa mai focoasa.  Nu o fierbe prea mult, sa nu se piarda verdele cel vioi si pretios.

Da deoparte de pe foc, lasa sa se racoreasca.  Pune in blender si miexeaza, pana cand capeti o crema onctuoasa si omogena.  Cat supa e in blender, poti adauga smantana.  Gata, toarna in farfurii, adauga-i un strop de suc de lamaie (mie asa imi plac toate supele-crema) si serveste.  Cat mananci supa asta, gandeste-te ca maine-poimaine vine primavara! 🙂

Supa marocana de legume cu naut

Pentru ca m-a luat frigul asa, deodata, m-am gandit sa va povestesc astazi despre o supa cu care va puteti intrema in serile lungi de toamna care se apropie.  E super-sanatoasa, super-simpla si ofera o variatiune interesanta de la supele cu paste ori cu orez.  In plus, are acel ceva care te impinge inainte prin ploile si ceata de octombrie, catre vacantele de anul viitor.

Ingrediente

2 linguri ulei de floarea soarelui

1 praz, doar partea alba, curatat si tocat

1 catel de usturoi, tocat

2 morcovi, taiati cubulete

1l supa limpede de legume (facuta – sau nu – cu cuburi de concentrat)

1 cutie de 400g cu boabe de naut

1/2 dovlecel, taiat in cuburi

1 cutie 400g pulpa de rosii, fara coaja

patrunjel proaspat, tocat marunt

sare, piper negru, amestec de condimente marocane (coriandru, cuisoare, scortisoara, chimen, cardamom si coaja de lamaie – eu il iau pe cel eco de la sonnentor, de la plafar)

Mai intai, intr-o oala, incinge uleiul de floarea soarelui.  Pune la calit prazul tocat, la foc potrivit, apoi usturoiul.  Adauga condimentele marocane si amesteca. Atunci cand prazul si usturoiul s-au inmuiat si au devenit translucide, pune in oala morcovii taiati cubulete.  Lasa inca 2 minute pe foc, amestecand din cand in cand, apoi adauga supa de legume.  Intareste focul un strop, pana clocoteste, apoi miscoreaza-l si lasa sa fiarba cam 10 minute.  Limpezeste boabele de naut din conserva sub jet de apa rece si adauga-le in oala, impreuna cu dovlecelul.  Inca 5 minute de clocote marunte si e randul rosiilor.  Potriveste de sare si piper, lasa sa bolboroseasca inca un pic si ia de pe foc.  Adauga patrunjelul tocat si serveste supa fierbinte, cu paine proaspata, din cea cu coaja groasa si crocanta.