A fost odata ca niciodata o Zana. Zana asta avea o fire extrem de increzatoare, chiar naiva, ar spune unii. Zana – prin insusi profilul jobului – credea ca oamenii pot fi sinceri, iar vacile din Romania – fragede. Si asa se facu ca, intr-o zi de iarna, Zana se duse la macelarie si intreba daca poate cumpara o bucata de carne de vita pentru o friptura la cuptor. Macelarul se uita la ochii plini de speranta ai Zanei, iar Zana se uita la cutitul cel mare si la manusa speciala, din zale metalice, a Macelarului. Lua Macelarul cel Rau (ii vom spune asa din motive pe care le veti intelege ulterior) o bucata frumoasa de antricot de vita din galantar si i-o prezenta Zanei. ‘Zana – Zanisoara’, zise el, ‘ ia tu bucata asta de antricot si pune-o fara grija in cuptor, ca e proaspata ca apa de izvor si frageda ca o bucata de nor’. Zis si facut, lua Zana carnea cea aratoasa si pleca cu ea acasa. (Treaba cu scrisul in versuri e accidentala, doar nu va asteptati sa continui asa toata reteta – hmmm, poate e totusi o idee pe care o voi experimenta candva).
Ingrediente
o bucata frumoasa de antricot de vita, cam 1.3 kg
30g unt + 2 linguri ulei de floarea soarelui
2 morcovi, taiati in bucati pe lung
2 pastarnaci, taiati la fel ca morcovii
1 ceapa rosie, curatata si taiata in sase
1 capatana intreaga de usturoi, necuratata, taiata transversal
cateva fire de cimbrisor verde, tocate
piper negru, sare
vreo 10 cartofi potriviti, curatati de coaja si taiati in bucati
1/2 lingurita turmeric
Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.
Aseaza bucata de antricot pe un fund de lemn. Ia niste sfoara alba, de bucatarie, si leaga antricotul frumos, ca sa nu se desfaca la fript. Asezoneaza-l pe toate partile cu piper negru, prospat macinat.
Intr-o tava, aseaza legumele taiate, astfel incat sa obtii un fel de pat pe care sa asezi bucata de carne. Asezoneaza usor legumele si presara-le cu cimbrisorul tocat. Intr-o cratita, pune untul si uleiul. Cand untul s-a topit, pune antricotul in cratita si rumeneste-l frumos pe toate partile. Transfera-l apoi in tava cu legume si da-l la cuptor.
Dupa primele 15 minute la 200 grade Celsius, coboara temperatura la 180 grade Celsius si aplica urmatoarea regula: pentru fiecare 500g de carne, 15 minute la cuptor in cazul in care sa capeti o friptura medium sau 20 minute, pentru o friptura done. Unge carnea din cand in cand cu amestecul de unt si ulei ramas in cratita. Abia spre final o vei sara, ca sa nu se intareasca (cel putin asa zice regula).
Cat e antricotul in cuptor, te vei ocupa de cartofi – pune-i intr-o oala, cu apa rece cat sa-i acopere, plus turmericul si nitica sare. Dupa zece minute, scurge-i intr-o strecuratoare pe care o scuturi putin, sa se sifoneze suprafata bucatilor de cartof. Cat se scurg cartofii, incingi grasimea ramasa in cratita unde ai rumenit antricotul. Adaugi cartofii scursi peste ea, sa sfaraie si sa faca o crusta frumoasa. Cu 20 de minute inainte de a fi gata antricotul, scoti tava din cuptor si adaugi cartofii de jur imprejur. Pui din nou la copt, pana la terminarea timpului regulamentar.
Pentru a servi, scoti bucata de carne pe o tava si o lasi sa se odihneasca, acoperita cu folie de aluminiu, cam 20 minute. Tai carnea in felii subtiri si frumoase si servesti cu cartofii si legumele din tava (usturoiul ala intreg si copt, care a stat sub carne, e cel mai bun, va spun eu).
Acum, cu pozele astea imprejur, as fi putut fi o Vrajitoarea Rea si Mincinoasa, nu o Zana Buna. V-as fi putut spune ca friptura a fost delicioasa si ca am trait cu totii fericiti pana la adanci batraneti. Insa – ce sa fac – n-a fost asa! Carnea arata si mirosea perfect, parea suculenta si se taia usor. Cand s-o mancam – surpriza! Era tare si atoasa ca talpa, imposibil de masticat. Atata pot adauga: Zana s-a gandit intens la Macelarul cel Rau si la gogosile lui. Poate veti citi de el prin ziare, la faptul divers.
Deprimata, Zana a oftat si s-a scarpinat in crestet. Ce avea ea sa faca cu o ditamai bucata de antricot, tare ca o ghiulea? Ei, dragilor, pentru asta veti avea de asteptat pana maine seara, cand Zana se va intoarce cu a doua parte a povestii. Noaaapte buuuuna, copii!
Zâna Eficienţei 