Muschiulet de porc umplut cu fructe uscate, alaturi de linte picanta si salata de sfecla rosie

In ultimele zile, unde ma-ntorceam, ce citeam – peste tot, oamenii de stiinta   ziceau ca e musai ca in toamna asta sa nu ratam diverse radacini si boabe de sezon. Ca sunt sanatoase, gustoase si devreme acase. Zana, fata ascultatoare, s-a pus pe treaba si a reusit o combinatie castigatoare.

Despre salata de sfecla rosie n-are sens sa povestesc prea mult – you know the drill: sfecla coapta in cuptor, curatata, feliata si asezonata cu sare, piper negru, ulei, otet si mult hrean ras.

Lintea e de fapt un fel de piure de linte, ca asa a fost soiul ei, sa se terciuiasca la fiert.  Reteta e una mai veche, pe care o gasiti aici.

Miezul problemei a fost insa muschiuletul de porc umplut cu fructe uscate, care merge cam asa:

Ingrediente

2 muschiuleti de porc, proaspeti, frumosi si curatati de toate pielitele

fructe uscate – eu am folosit un pumn zdravan de stafide si unul de merisoare uscate (cranberries, va sa zica), insa la fel de bine as fi putut sa folosesc prune si caise uscate, taiate cubulete

patrunjel verde tocat – cam o jumatate de legatura

un baitz dat naibii din: 4 linguri ulei de masline, 1 lingura paprica afumata, 1 lingura boia dulce, 1 lingura sare de mare, 1,5 lingurite oregano uscat, 1,5 lingurite cimbrisor uscat, 2 catei de usturoi zdrobiti

sare, piper negru

sfoara de bucatarie

Inainte de toate, se ‘desfac’ muschiuletii.  Cu un cutit ascutit, se taie in lungul muschiuletului, la jumatate, fara sa iesi pe partea cealalta.  Se repeta figura pe fiecare dintre jumatati, apoi pe sferturi – ideea este sa obtii o bucata de carne… extinsa in suprafata si gata sa primeasca umplutura.

Intr-un castron, se amesteca fructele uscate cu patrunjelul, apoi se aseaza umplutura pe partea centrala a bucatii de carne si se asezoneaza bine cu sare si piper negru.  Se inchid si se leaga cei doi muschiuleti cu sfoara de bucatarie, astfel incat sa nu se desfaca la copt.

Intr-un alt castron, se amesteca toate ingredientele pentru baitz.  Se aseaza carnea intr-un castron sau intr-o cutie de plastic si se toarna deasupra ei baitzul.  Acum urmeaza operatiunea ‘masaj de relaxare’ – ca sa intre bine tot sosul ala delicios in carne. Acoperim si punem la frigider, cel putin 2 ore, cel mai bine pana a doua zi.

Scoatem carnea din frigider si o lasam putin sa isi revina, biata de ea.  Intre timp, incingem bine o ditamai tigaia  si punem cuptorul sa se infierbante si el la vreo 200 grade Celsius.  Cand tigaia e hot, hot, hot, rumenim muschiuletii pe toate partile, ii punem intr-o tava si imediat in cuptor.

Dupa circa 15 minute, scoatem carnea din cuptor si o lasam sa se odihneasca putin.  O taiem in felii potrivite si o punem alaturi de linte si de salata de sfecla.

Pofta buna, dragi oameni de stiinta!

8 responses to “Muschiulet de porc umplut cu fructe uscate, alaturi de linte picanta si salata de sfecla rosie

  1. petroniamarcs

    Şi bem la minunea asta nişte monoxid dihidrogenat? Nu de alta, da’ apa, după cum au aflat ăia de le urezi tu poftă bună, n-are nici un rost pe lumea asta. Din fericire, vinul are un conţinut de apă mai mic decât monoxidul dihidrogenat, şi-i şi mai bun.

    • Zana Eficientei

      Draga Petronie, zguduita de revelatiile tale, eu am preferat sa beau un Sauvignon Blanc Lacerta!M-am simtit extrem de hidratata.

  2. Delicioasa combinatie !!

  3. Se simte ca a venit frigul draga Zana ! Ti-ai pus sortul si ai trecut din nou la treburi serioase. Abia astept _idem compania_ urmatoarele retete !

  4. eu prefer muschiuletul de Saftica,foarte aprerciat la micul dejun,problema este ca pentru prepararea lui nu prea se gasesc muschiuletii de vitel

  5. Super combinatie!🙂

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s