Sa vad si sa nu cred: pak choi la noi!

Se facea ca ma plimbam printre randurile cu legume si fructe de la metro, cand ce-mi vad ochii??? – doua lazi mari cu pak choi alb-verzui si frumos.  Nu, nu era un vis – era pe bune.  Pe eticheta scria un fel de aiureala, insa l-am recunoscut imediat and my heart skipped a beat.

Pak choi sau bok choy e un fel de varza chinezeasca, cu tulpini albe si frunze de un verde inchis.  De mancat, mancasem pe alte coclauri.  De vazut, il vazusem pe la noi doar intr-o pravalie de la ‘Dragonul Rosu’, insa arata cam pleostit si ma temeam ca e crescut prin vreo curte dosnica, fertilizata de pisicile din vecinatate.  Asa ca nu am riscat.  De data asta, nimic nu ma putea opri, asa ca am achizitionat doua bucati destul de maricele (as fi preferat varianta mai tinerica si frageda, de baby pak choi  – Shanghai bok choy – insa nu se vedea pe nicaieri).

Pak choi e o vegetala bogata in vitamina A si in vitamina C, plus niste chestii numite glucosinolati.  Glucosinolatii astia sunt toxici in cantitati mari (adica in situatia in care ai manca 1.5 – 2 kg de pak choi pe zi, pentru o perioada lunga – nu e cazul nostru), daca frunzele sunt consumate in stare cruda. Atata timp cat sunt gatite, nu exista riscuri, ba din contra – se pare ca pak choi-ul are proprietati anticancerigene tocmai din cauza lor.  Sub diferite forme, glucosinolatii sunt prezenti si in rubedeniile pak choi-ului (varza, broccoli).

In bucataria chinezeasca, pak choi-ul este considerat a avea o energie ‘ rece’ si de aceea se recomanda pregatirea lui impreuna cu ingrediente cu energie ‘calda’, cum ar fi ghimbirul sau ardeiul rosu iute.

Pentru ca il gateam prima data si intaia oara, am mers pe o reteta simpla si safe – un stir fry cu ardei gras rosu si ciuperci.

Ingrediente

2 bucati de pak choi – se taie cotorul si se separa frunzele, care se spala cu atentie (au mult nisip intre ele)

1 lingura ulei de floarea soarelui + 1 lingurita ulei de susan

3 catei de usturoi

1 bucata de ghimbir (cam cat degetul mare de la mana), curatata de coaja si data pe razatoare

1 ardei gras rosu, curatat si taiat in fasii

6 ciuperci champignon maricele, spalate si taiate in felii

3 linguri sos de soya light (adica .. blond)

2 linguri sos de stridie

otet de orez (mirin), dupa gust – eu am pus cam 2 lingurite

fulgi de chili

sare, cu grija (din motive de sos de soia)

Incinge wok-ul si adauga uleiul.  Cand e fierbinte, adauga usturoiul si ghimbirul si lasa sa se caleasca cateva minute.  Adauga ardeiul rosu si lasa-l si pe el sa se inmoaie putin.

Acum vin ciupercile – amesteca si mai ai rabdare 2 – 3 minute.

In cele din urma, pak choi-ul. (Aici am urmatoarea observatie: intrucat pregateam pentru prima oara pak choi, le-am pus intregi.  Post-operator, am concluzionat ca ar fi fost mai bine sa separ tulpinile albe de frunze, sa pun la calit mai intai tulpinile si abia la final frunzele mult mai fragede).

Toarna deasupra sosul de soia, sosul de stridie si otetul de orez si acopera cu un capac.  Lasa sa se inabuse asa, acoperit, pret de vreo 10 – 15 minute, pana cand tulpinile albe s-au inmuiat, pastrand totusi un dram de crunch. Asezoneaza cu sare (daca mai e nevoie) si cu fulgi de chili si serveste fierbinte.

Rezultatul a fost grozav – pak choi-ul nu are gustul atat de pregnant al celorlalte crucifere, e usor dulceag si delicat.  L-as fi preferat, cum am mai spus, in varianta ‘baby’, dar chiar si asa a fost o supriza extrem de placuta.

 

 

 

 

14 responses to “Sa vad si sa nu cred: pak choi la noi!

  1. Inainte de al doilea paragraf, ma pregateam sa intreb: dar ce este pak choi? Apoi am inteles🙂 Suna promitator el asa, cu vitaminele alea, basca proprietati anticancerigene (mare lucru in zilele noastre…). Ma bucur pt surpriza pe care ai avut-o! Cu aceasta ocazie, tin sa te anunt ca mi-am incasat distinctia de la tine (insert Oscar speech here😀 )

  2. Buna combinatia! Eu il stiam doar ca bok choy si l-am luat mereu de la „Dragonul Rosu”. E bine stiut ca exista si la Metro! Numai ca chiar si baby fiind l-am pus in doua etape, intai tulpina alba si la sfarsit frunzele doar cat sa se „ofileasca” in preparat. A fost excelent cu creveti, de exemplu!

  3. Daaa, prin rafturile si lazile cu legume din Dragon!!!! As fi vrut, insa. Nu e foarte mare ca planta, iar cum cultura de macris in jardiniera am avut… nu se stie.

  4. zano, daca am o pulpa de porc care a iesit uscata si tare (la cuptor) cum o fragezesc?

    • Zana Eficientei

      Piticule, eu zic sa o tai felii mai grosute si sa o pui din nou la cuptor, la foc mic, cu putin ulei, niste catei de usturoi si vreo 2 pahare de vin rosu. O lasi acolo cam 2 ore si vezi ce se intampla. Altfel, singura sansa e sa o toci si sa faci vreo placinta.

      • vinu rosu l-am baut iar doo pahare deja e mult. ce naiba? o sa beau fruptura?. placinta sa faci tu, x-(

        dacii m-a pus sa fac friptura…

      • Zana Eficientei

        pai o bei, ce sa faci … o gura de vin, o muscatura de friptura…si tot asa🙂

  5. cruela de vila

    piticu , nu te lua dupa zana, in loc de vin pune neshte bulion , apa, condimente, d-astea, sa aibe ceva lichid in care sa sa fierbe, sa sa-nmoaie ( if you see my point!) daca tare nu-tzi place!😛

    • Zana Eficientei

      cruelo, cum sa puna, fata, bulion, cand e stiut ca rosiile intaresc totu’ ?🙂 ma rog, nu chiar totu ‘ …:) vinu’ fragezeste.

  6. Permiteti un sfat poate dat prea tarziu? Doua mere rase pe razatoarea cu ochiuri mici, o cana cu apa si cimbru, acoperita(neaparat), la cuptor incins pentru vreun ceas la foc mic. Iese de ti se topeste in gura, indiferent daca inainte era o talpa… Si mere nu-i paguba mare, ca nu se pot „bea” cu vin!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s