Legume aromate la cuptor

Pfffai, iar n-am ajuns in piata!  Vreau si io, dom’ne, sa cumpar niste verzituri si nu am timp, asa ca ma incropesc tot din ceea ce am prin camara.

Acu’, daca stau sa ma gandesc la isteria in masa cu orificiul in ozon si norii radioactivi care o sa ne transforme pe toti in superheroes, poate ca e pozitiv faptul ca nu m-am prea vanturat prin oras.  Nu de alta, dar asta si asa e tara de X-meni si X-womene caliti prin Cernobal, tranzitie politica perpetua si criza cronica, nu mai avem nevoie si de alte superpowers.

Acestea fiind zise, am comis niste legume la cuptor alaturi de file de cod cu crusta de pesmet si ierburi aromatice.  Pentru astazi, partea cu legumele.

Ingrediente

1 radacina de telina, curatata, taiata cubulete

3 morcovi, curatati, taiati rondele

vreo 10 cartofi potriviti, curatati, taiati cuburi

4 linguri de ulei – 2 de floarea soarelui si 2 de masline

sare, piper, amestec de mirodenii grecesti (ceapa, usturoi, paprica, cumin, mustar, cayenne, cimbrisor, oregano)

putin suc de lamaie

Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.

Pune toate legumele intr-o tava teflonata si amesteca-le.  Adauga uleiul si mirodeniile si amesteca din nou.  Da la copt pentru circa 40 de minute, rascolind de cateva ori continutul tavii, pentru ca totul sa se rumeneasca uniform.  Serveste fierbinte alaturi de o salata (daca tii post) sau/si cu ceva carnaraie/pescarie.

 

 

Placinta cu carne de miel

Pentru excursia din care tocmai m-am intors, am pregatit o placinta cu carne. A fost miel, pentru ca am dezosat complet pulpa pregatita la cuptor in urma cu cateva zile. Ar fi putut fi porc sau vita, in cazul in care as fi avut ramasite din alta friptura. Reteta asta e buna pentru orice carne fripta – singurul lucru unde as fi lucrat diferit, ar fi fost mirodeniile.

Ingrediente

500 – 600g carne fripta, desfacuta in fasii sau taiata in cubulete
1 ceapa rosie mare, coapta in cuptor
1 ou
1 lingura zdravana de smantana
2 linguri pulpa de rosii
mirodenii – sare, piper negru proaspat macinat, ierburi aromatice uscate(eu am folosit un amestec de busuioc, patrunjel, menta, marar)

Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.Tapeteaza complet o tava (baza si lateralele) cu aluat. Inteapa baza cu furculita, acopera cu hartie de copt si umple cu sfere de ceramica/boabe de fasole si da la copt pentru 15 minute.
Intre timp, marunteste carnea impreuna cu ceapa coapta in robotul de bucatarie sau in blender. Pune-o intr-un castron si amesteca cu un ou usor batut, smantana, pulpa de rosii si mirodeniile (dupa gust). Cand baza tartei s-a copt, scoate-o din cuptor, indeparteaza hartia si bilele de ceramica/boabele de fasole si umple cu carnea, apoi acopera cu restul de aluat. Preseaza cu dintii unei furculite marginile placinte, ca sa se inchida. Cu o pensula, intinde pe toata placinta celalalt ou, batut si amestecat cu putina apa.

Da la cuptor pentru 40 – 50 minute, pana cand crusta este aurie si crocanta.
Poti servi placinta calda, alaturi de o salata verde sau o poti lasa sa se raceasca si o poti lua cu tine la picnic sau intr-o excursie, asa cum am facut eu.

Baigan Baharata – varianta din Carpathian Garden!

Baigan Baharata e un fel de mancare cu vinete, cald si condimentat, din regiunea Punjab a Indiei. L- am luat si l-am transformat intr-o salata de vinete, pe care am servit-o cu salata de ardei copti cu marar.  A avut mare succes, nu numai la generatia tanara, ci si la bunicile traditionaliste de Romania (cele care considera salata de vinete facuta cu mixerul un sacrilegiu  - si le dau dreptate!)

Ingrediente

2 1/2 kg vinete – coapte, curatate si tocate mare, cu tocatorul de lemn

1 rosie galbena si 1 rosie …rosie

1 lingura ulei de floarea soarelui + ulei pentru salata

1/2 ceapa tocata

2 catei de usturoi, striviti

1 lingurita turmeric

1 lingurita cumin

2 lingurite garam masala

1 frunza de dafin

1 ardei verde iute, cu semintele scoase si tocat marunt

piper negru

1/2 lingurita boia dulce de ardei

sare de mare

Intr-o tigaie, pune la incins 1 lingura de ulei de floarea soarelui.  Caleste vreo 4 minute la foc potrivit ceapa tocata, apoi adauga usturoiul si frunza de dafin rupta in bucati.  Dupa 1 minut, adauga turmericul, cumin-ul si ardeiul iute tocat si mai caleste inca1 minut.  Daca amestecul e prea ‘uscat’, adauga 1 lingura de apa.  Acum e vremea pentru boiaua dulce si piperul negru si pentru rosiile taiate in cubulete.  Presara si cele 2 lingurite de garam masala si lasa sosul asta sa scada, la foc mic, cateva minute, amestecand din cand in cand. Da deoparte, sa se raceasca.

Intr-un castron, pune vinetele tocate si freaca-le cu ulei, ca pentru o salata obisnuita. Adauga sosul de mai sus, odata ce s-a racit, si amesteca.  Potriveste de sare.  Daca vrei, presara deasupra coriandru sau patrunjel verde tocat.  Serveste cu salata de ardei si cu paine proaspata, cu crusta groasa si crocanta.