Fighting fire with fire: Red Thai Curry with Turkey

 

Dupa ce ai incercat toate metodele bunicii pentru a te racori, nu iti mai ramane decat  sa aplici o zicere extrem de inteleapta: cui pe cui se scoate!  Asa ca am purces la a pregati ceva picant de mancare, in speranta ca o sa imi fortez colocatarii sa nu mai lase aerul conditionat pornit pana cand ne cresc turturi sub nas.  Un curry rosu thailandez cu piept de curcan, plus o garnitura de orez integral parfumat cu turmeric si garam masala si intregit cu o mana de stafide aurii.

Ingrediente

500g piept de curcan taiat in cubulete

1 ceapa tocata

1 gogosar taiat in fasii

2 – 3 linguri curry rosu thailandez

200 ml lapte de cocos

sare – dupa gust

putin suc de lamaie verde

putin fishsauce

cateva frunze de busuioc neaosh romanesc (in loc de sweet Thai basil, care nu se exista in patria iubita  - daca stiti voi o sursa, sa mi-o spuneti si mie)

1 ardei iute rosu taiat in fasii (fara seminte si pielitele albe dinauntru, care sunt f. iuti)

putin ulei de floarea soarelui – asa, simbolic

Unge wok-ul cu putin ulei, mai mult de fason.  Incinge-l bine si pune la calit rapid, pe foc iute: ceapa, gogosarul si cuburile de piept de curcan.  Lasa sa se rumeneasca pret de cateva minute, apoi adauga cele 3 linguri de curry rosu si laptele de cocos.  Lasa sa fremete vreo 8 minute, pana cand carnea e patrunsa, iar uleiul cel rosu al pastei de curry s-a ridicat la suprafata sosului. Asezoneaza cu sare dupa gust, ia de pe foc.  Adauga sucul de lime si fish sauce-ul (tot dupa gust), presara cu busuioc tocat si ardei iute rosu.

Serveste cu orezul  - aici nu e nevoie de mare retetea: cat fierbe plicul cu orez integral (1 plic/ 2 persoane), adaugi in apa un praf de turmeric, unul de garam masala si potrivesti de sare.  La final, cand ai rasturnat orezul fiert si scurs in castron, ii adaugi un pumn de stafide aurii, care se vor umfla cu umezeala din orez.  Gata! Mananca sanatos si fa-te ca nu observi cat de cald e afara.

 

 

 

Cosul zilnic: ce facem cu el?

Treaba cu gradina de legume e destul de tricky daca nu ai: a.  un plan bine pus la punct in legatura cu utilizarea prompta si eficienta a recoltei; b. un mare numar de borcane de toate formele si dimensiunile; c. niste retete verificate. Aflu asta in fiecare an si nu ma invat minte, tot in fiecare an.  Uite ce am cules azi din gradina.  Si cam tot atat culeg zilnic.  Va spun sincer – ma cam infioara gandul ca incepe vremea vinetelor si a gogosarilor – must get ready!

Noroc cu superba reteta de la Wine and Knives pentru pomodori secchi.  Doua borcane stau deja pe raft – cu toate ca a fost vorba de rosii galbene mici (cam multa coaja, cam putina pulpa), rezultatele au fost multumitoare.

In spiritul economiei de criza, capacele, semintele si sucul rosiilor mele galbene, au ajuns intr-o cratita, unde au fiert impreuna cu putina sare de mare, piper negru, nitel usturoi si un varf de lingurita de zahar.  Au trecut apoi prin sita, si din nou in cratita, unde au mai dat vreo doua clocote molcome.  O lingurita de smantana, cateva frunze de busuioc taiate in fasii si gata supa de rosii – grozava.

Asadar, va previn: urmeaza multe retete cu rosii, castraveti si fasole pastai.  Se incalzesc pe margine retetele cu vinete si gogosari.  Undeva, in zare, se intrevad cele cu varza si cartofi. You have been warned!

Quiche cu rosii galbene si ceapa verde caramelizata

Va sa zica, o lunga vara fierbinte.  Despre asta discutam.  Iar cand ‘mercurul din termometre’ (cat ma scoate din sarite aceasta expresie romico-jurciana, care a prins la toti cititorii de prompter) urca, timpul petrecut in bucatarie e musai sa scada.  Asa ca revenim la retetele de quiche 1-2-3, de aruncat in cuptor la repezeala. De data asta, un quiche cu rosii cherry galbene din gradina, aromatizat cu ceapa verde si busuioc.

Ingrediente

1 foaie de tarta din aluat fraged ( de la megaimage)

200 ml smantana dulce pentru gatit (15% grasime)

3 oua

1 mana de frunze de busuioc proaspat, spalate si tocate

1 mana de emmental ori alta branza tare, dat pe razatoare

vreo 8 – 10 rosii cherry, c-or fi galbene, c-or fi rosii, dupa putirinta

1 legatura de ceapa verde, curatata si taiata in 4 – 5 bucati

1 lingurita de zahar

putin ulei

sare, piper negru macinat

Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius.

Taie pe din doua, orizontal, rosiile si pune-le pe o farfurie, cu sectiunea in jos, sa se scurga putin.

Aseaza foaia in forma de tarta, conform instructiunilor, inteap-o cu furculita.  Intr-un castron, bate ouale, smantana, branza rasa, asezoneaza cu sare si piper negru macinat si parfumeaza cu busuiocul tocat.

Incinge putin ulei intr-o tigaita si pune bucatile de ceapa verde, sa se caleasca.  Presara-le cu zaharul si lasa-le sa se caramelizeze putin, la foc potrivit.  Scurge-le pe niste hartie absoerbanta, apoi aseaza-le uniform pe fundul tartei.

Peste ele, pune rosiile cu bombeul in sus si toarna amestecul de oua cu branza si smantana.  Da la cuptor pentru 30 de minute.  Scoate si serveste quiche-ul caldut, cu o salata cat toate zilele.

Acu’ ca s-au tras la sorti in ritm de samba grupele preliminare ale Campionatului Mondial de Fotbal si aflat si noi ca Malawi are federatie + echipa, iar Somalia joaca cu Etiopia (as face niste bancuri proaste aici, dar ma abtin), iar Libia  - intre 2 bombardamente – o sa se mai bata si cu Camerun-ul, ne-am linistit.  Toropeala placuta si digestie usoara!